Den Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Salzen und zuckern, mit den Händen gut vermischen und Wasser ziehen lassen.

Den Spitzkohl mit einer Scheibe Butter und einer angedrückten Knoblauchzehe garen.
In der Zwischenzeit den Koriander in feine Streifen schneiden.

Sobald der Spitzkohl gar ist, den Knoblauch herausnehmen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Den Koriander zugeben und unterrühren.