Henglein
Rama Cremefine
| Feine Forellentaler
Fingerfood oder fürs Buffet
)
| 250 g | Forellenfilet(s) |
| 125 g | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 TL | Meerrettich (Sahnemeerrettich) |
| 250 g | Pumpernickel, runde |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| n. B. | Kaviar (Keta-Kaviar) zum Garnieren |
Zubereitung
Das Forellenfilet mit dem Schneidstab des Handrührgerätes in der Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die Pumpernickel spritzen. Mit Petersilienblättchen und Kaviar garnieren.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die Pumpernickel spritzen. Mit Petersilienblättchen und Kaviar garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.04.2011 19:26
Freut mich, dass ich Dich auf diese Idee gebracht habe und bedanke mich
für die schöne Bewertung. Kräuterbutter oder andere, kann man auch so gut
in Tuffs auf ein kleines Tablett spritzen anfrieren und dann einfrieren und nach Bedarf so viel entnehmen wie man braucht sieht auch auf einem Steak gut aus.
LG
hobbykochen
für die schöne Bewertung. Kräuterbutter oder andere, kann man auch so gut
in Tuffs auf ein kleines Tablett spritzen anfrieren und dann einfrieren und nach Bedarf so viel entnehmen wie man braucht sieht auch auf einem Steak gut aus.
LG
hobbykochen
28.05.2011 08:51
So simpel, aber so gut. Gab es jetzt das erste Mal auf der Konfirmation meines Sohnes und alle waren schwer beeindruckt. Mit den ersten Talern hatte ich ein wenig Probleme, da ich noch nie vorher solche Püfferchen gemacht habe, aber mit der Deko drauf, ist es keinem aufgefallen.
05.06.2011 09:48
Tinchen37 
sagt:
sagt: 24.08.2011 12:35
Perfekter Geschmack und ließ sich auch gut spritzen.
Ich habe das Mousse als Füllung für Mini-Pastetchen benutzt. Super lecker und von meinen drei Füllung hat diese den Gästen am besten geschmeckt.
lg
tinchen
Ich habe das Mousse als Füllung für Mini-Pastetchen benutzt. Super lecker und von meinen drei Füllung hat diese den Gästen am besten geschmeckt.
lg
tinchen
Danchen82 
sagt:
sagt: 08.10.2011 20:10
Eine kurze Frage: Sind mit Forellenfilets diese geräucherten aus der Packung gemeint???
LG Danchen
LG Danchen
04.11.2011 12:55
Sorry, dass meine Antwort so spät kommt. Die sind gemeint, man kann natürlich auch bei Fischhändler geräucherte nehmen, auf alle Fälle welche durch Räuchern haltbar gemacht sind . Kein rohes Forellenfilet gemeint.
Hoffe ich konnte Dir helfen, hätte ich bei Rezepteingabe auch dazuschreiben können, hab ds einfach vorrausgesetzt, was man nicht un sollte.. Nochmals sorry!
Schönes Wochenende und LG
hobbykochen
Hoffe ich konnte Dir helfen, hätte ich bei Rezepteingabe auch dazuschreiben können, hab ds einfach vorrausgesetzt, was man nicht un sollte.. Nochmals sorry!
Schönes Wochenende und LG
hobbykochen
Danchen82
sagt:
sagt: 05.11.2011 08:43
Kein Problem. Ich habe nach ähnlichen Rezepten gesucht und bei denen war überwiegend geräucherte Forelle angegeben.
Ich mache die Forellentaler heute aber auch erst zum ersten Mal, also kommt die Antwort von dem originalem Rezept gerade richtig...Danke.
Dir auch ein schönes Wochenende.
LG Danchen
Ich mache die Forellentaler heute aber auch erst zum ersten Mal, also kommt die Antwort von dem originalem Rezept gerade richtig...Danke.
Dir auch ein schönes Wochenende.
LG Danchen
dumbo71
sagt:
sagt: 06.01.2012 19:18
Hallo,
möchte die Forellen-Taler für morgen machen. Habe die Masse püriert. Es ist aber sehr weich, Wird die Masse durch längeres Kühlen fester?
würde mich über eine Antwort freuen.
dumbo71
möchte die Forellen-Taler für morgen machen. Habe die Masse püriert. Es ist aber sehr weich, Wird die Masse durch längeres Kühlen fester?
würde mich über eine Antwort freuen.
dumbo71
07.01.2012 18:25
dumbo71
sagt:
sagt: 07.01.2012 20:45
Hallo Hobbykochen, ich habe mich an die Mengenangabe gehalten. Auf Deinen Rat hin habe ich noch mal 125 g Forellenfilet drunterpüriert.
Jetzt stimmte die Konsistenz und ich muß sagen, es ist toll bei meinen Gästen angekommen.
Noch mal vielen Dank für Deinen Tipp!
Schönes Wochenende
dumbo71
Jetzt stimmte die Konsistenz und ich muß sagen, es ist toll bei meinen Gästen angekommen.
Noch mal vielen Dank für Deinen Tipp!
Schönes Wochenende
dumbo71
08.01.2012 14:49
Hallo Dumbo,,
also ich kann es mir wirklich nicht vorstellen, dass die Masse flüssig ist, nur wenn zuviel Sahne beigegeben wurde, vielleicht hast Du das halbe Rezept genommen, aber für das ganze Rezept die Flüssigkeit, kann schon mal passieren, auch mir. Ich habe diese Creme, die wir oft auch zum Abendbrot essen, gemacht und einfach mal die Masse in einen Dessertring getan. Auch das hat funktioniert ohne dass die Form sich veränderte. Foto folgt.
Du hast nochmals 125 g Forellenfilet dazu getan???
Dir auch ein schönes Wochenende
Hobbykochen
also ich kann es mir wirklich nicht vorstellen, dass die Masse flüssig ist, nur wenn zuviel Sahne beigegeben wurde, vielleicht hast Du das halbe Rezept genommen, aber für das ganze Rezept die Flüssigkeit, kann schon mal passieren, auch mir. Ich habe diese Creme, die wir oft auch zum Abendbrot essen, gemacht und einfach mal die Masse in einen Dessertring getan. Auch das hat funktioniert ohne dass die Form sich veränderte. Foto folgt.
Du hast nochmals 125 g Forellenfilet dazu getan???
Dir auch ein schönes Wochenende
Hobbykochen
dumbo71
sagt:
sagt: 08.01.2012 15:41
Hallo Hobbykochen,
ich habe mich mit der Sahnemenge nicht vertan, denn die restlichen 375 g brauchte ich für ein anderes Rezept. Aber mit den 375 g Forellenfilet war es dann in Ordnung, sowohl vom Geschmack wie auch von der Konsistenz.
Wenn ich dieses Creme noch mal mache, werde ich wieder nach Rezept vorgehen. Manchmal liegt es ja an den Zutaten.
Bis demnächst mal
dumbo71
ich habe mich mit der Sahnemenge nicht vertan, denn die restlichen 375 g brauchte ich für ein anderes Rezept. Aber mit den 375 g Forellenfilet war es dann in Ordnung, sowohl vom Geschmack wie auch von der Konsistenz.
Wenn ich dieses Creme noch mal mache, werde ich wieder nach Rezept vorgehen. Manchmal liegt es ja an den Zutaten.
Bis demnächst mal
dumbo71
comeoutandplay
sagt:
sagt: 31.01.2012 08:14
Hallihallo,
das klingt nach einem perfekten Rezept für unser Fingerfood-Buffet am Wochenende. Eine kleine Frage: Wird die Sahne zunächst geschlagen? (Und könnte das Unterlassen daran liegen, dass mein Vorkommentator eine zu flüssige Paste produziert hat...?)
Viele Grüße
Silvia a.k.a. comeoutandplay
das klingt nach einem perfekten Rezept für unser Fingerfood-Buffet am Wochenende. Eine kleine Frage: Wird die Sahne zunächst geschlagen? (Und könnte das Unterlassen daran liegen, dass mein Vorkommentator eine zu flüssige Paste produziert hat...?)
Viele Grüße
Silvia a.k.a. comeoutandplay
31.01.2012 20:54
Hallo,
ich kann Dir nur sagen, wenn Du Dich genau an die Flüssigkeitsmenge hälst kann das nur gut gehen. Ich habe in meinem Fotoalbum unter Vospeisen ein Foto eingestellt ist Nr. 11, da kannst Du sehen, dass die Masse in einem Dessertring wenn man ihn enfternt nicht auseinanderläuft. Ich mache diese Creme fast jede Woche, weil ich diese sehr gern auch auf Sandwichbrot esse.
Da muss sonst was bei der Zubereitung was falsch gelaufen sein. Ich glaube nicht, dass so viele sich irren können und hätten mir sicherlich das auch geschrieben. Auch ist das Rezept ja überprüft worden. Schau Dir die Konsistenz auf dem Foto an, ist schon eingestellt aber noch nicht freigeschaltet. Wünsche Dir gutes Gelingen bei allem und viel Spaß beim Feiern! Gut schmeckt das Creme auch auf Kräckern, die kann man aber leider nicht lange vorher zubereiten, weil diese schneller durchweichen.
LG
Hobbykochen
ich kann Dir nur sagen, wenn Du Dich genau an die Flüssigkeitsmenge hälst kann das nur gut gehen. Ich habe in meinem Fotoalbum unter Vospeisen ein Foto eingestellt ist Nr. 11, da kannst Du sehen, dass die Masse in einem Dessertring wenn man ihn enfternt nicht auseinanderläuft. Ich mache diese Creme fast jede Woche, weil ich diese sehr gern auch auf Sandwichbrot esse.
Da muss sonst was bei der Zubereitung was falsch gelaufen sein. Ich glaube nicht, dass so viele sich irren können und hätten mir sicherlich das auch geschrieben. Auch ist das Rezept ja überprüft worden. Schau Dir die Konsistenz auf dem Foto an, ist schon eingestellt aber noch nicht freigeschaltet. Wünsche Dir gutes Gelingen bei allem und viel Spaß beim Feiern! Gut schmeckt das Creme auch auf Kräckern, die kann man aber leider nicht lange vorher zubereiten, weil diese schneller durchweichen.
LG
Hobbykochen
Snowball412 
sagt:
sagt: 25.02.2012 14:07
Die Probleme mit der Standfestigkeit kann ich nicht so ganz nachvollziehen. bei mir war die Creme fast wie Beton, obwohl ich mehr Sahne als angegeben verwendet habe.
Leider hat die Creme meinen Pürierstab (Schraubgewinde gebrochen), meinen Teigschaber (abgebrochen) und dann auch noch fast meinen Kitchenaid-Mixer getötet. Obwohl ich alles in kleinen Portionen gemixt habe.
Tja, trotzdem war es sehr lecker :)
Leider hat die Creme meinen Pürierstab (Schraubgewinde gebrochen), meinen Teigschaber (abgebrochen) und dann auch noch fast meinen Kitchenaid-Mixer getötet. Obwohl ich alles in kleinen Portionen gemixt habe.
Tja, trotzdem war es sehr lecker :)
25.02.2012 14:38
01.04.2012 17:03
Hallo Snowball412,
erst einmal sorry für meine etwas danebenliegenden Kommentar, ich hab das total falsche gesehen, irgendwie war mein Humor verbraucht glaube ich. Damit haben sich natürlich Deine Zeilen mehr ins humorvolle gewandetl. Tut mir leid, dass ich das erst anders gesehen habe, schäm...
Nix für ungut, Danke für die schöne Bewertung und hoffe bei der nächsten Bewertung, wenn auch so humorvoll, dies zu berücksichtigen.
Schöne Ostern schon mal und
LG
Hobbykochen
erst einmal sorry für meine etwas danebenliegenden Kommentar, ich hab das total falsche gesehen, irgendwie war mein Humor verbraucht glaube ich. Damit haben sich natürlich Deine Zeilen mehr ins humorvolle gewandetl. Tut mir leid, dass ich das erst anders gesehen habe, schäm...
Nix für ungut, Danke für die schöne Bewertung und hoffe bei der nächsten Bewertung, wenn auch so humorvoll, dies zu berücksichtigen.
Schöne Ostern schon mal und
LG
Hobbykochen
Snowball412
sagt:
sagt: 02.04.2012 22:01
Hallo Hobbykochen,
ich hätte vielleicht noch dazu schreiben sollen, dass ich die doppelte Menge gemacht habe. Erst hatte ich sie komplett in einem Rührbecher, wo sie irgendwie eine ganz schöne Saugkraft hatte, auch wenn sie ganz geschmeidig war. Dann dachte ich, der Mixer wird das schaffen. Hat er aber nicht. Erst dann habe in kleinen Portionen weiter gemacht. Vielleicht hilft mein Kommentar ja noch anderen. Aber wie gesagt, es hat sehr gut geschmeckt und kam auf meiner Party sehr gut an!
LG Snowball
ich hätte vielleicht noch dazu schreiben sollen, dass ich die doppelte Menge gemacht habe. Erst hatte ich sie komplett in einem Rührbecher, wo sie irgendwie eine ganz schöne Saugkraft hatte, auch wenn sie ganz geschmeidig war. Dann dachte ich, der Mixer wird das schaffen. Hat er aber nicht. Erst dann habe in kleinen Portionen weiter gemacht. Vielleicht hilft mein Kommentar ja noch anderen. Aber wie gesagt, es hat sehr gut geschmeckt und kam auf meiner Party sehr gut an!
LG Snowball
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