Roggenmehl und Weizenmehl zusammen mit Leinsamen, Sesam, Kürbiskernen, Brotgewürz und Salz in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe im Wasser auflösen und dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts durchkneten, anschließend den Joghurt und einen Schuss Olivenöl dazutun und ebenfalls unterkneten.
Die Masse ist sehr klebrig, also bitte nicht auf der Arbeitsfläche durchkneten!
Eine nicht zu große Form fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig in die Form geben. Bei Zimmertemperatur zugedeckt 3 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen und das Brot ca. 30- 35 Minuten backen. Auf einem Küchenrost zugedeckt auskühlen lassen.

Hinweis:
Ich habe eine 30 x 12 cm Form genommen, die sich als zu groß erwiesen hat. Also lieber eine Form nehmen, die unter diesem Maß liegt. Denn mir ist es passiert, dass das Brot schön aufgegangen und dann während des Backens in sich zusammen gefallen ist. Das Ergebnis war zwar etwas platt, schmeckt uns aber gut.