Henglein
Rama Cremefine
| Quarktorte mit Zwetschgen
sehr aromatisch, für 12 Stücke
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter, oder Margarine |
| 80 g | Zucker |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 1 | Eigelb |
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Zwetschgen |
| 750 g | Magerquark |
| 200 g | Crème fraîche |
| 180 g | Zucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Mandel(n), gemahlen |
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Teig:
Fett, Zucker, Zimt und Eigelb zusammen schaumig schlagen. Mehl sowie Backpulver untermischen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühlen.
Belag:
Zwetschgen entsteinen, falls kein Entsteiner zur Hand, vierteln. Quark mit Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft verrühren. Mandeln Eier und Eigelb untermischen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder auf Backpapier) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm) legen, einen etwa 4 cm breiten Rand hochdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Quarkmassse darauf verteilen. Mit Alufolie abgedeckt bei 175°C (Gas: Stufe 2) etwa 1 Stunde backen.
Dann die Zwetschgen auf die Quarkmasse schichten, den Kuchen weitere 35 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Fett, Zucker, Zimt und Eigelb zusammen schaumig schlagen. Mehl sowie Backpulver untermischen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühlen.
Belag:
Zwetschgen entsteinen, falls kein Entsteiner zur Hand, vierteln. Quark mit Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft verrühren. Mandeln Eier und Eigelb untermischen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder auf Backpapier) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm) legen, einen etwa 4 cm breiten Rand hochdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Quarkmassse darauf verteilen. Mit Alufolie abgedeckt bei 175°C (Gas: Stufe 2) etwa 1 Stunde backen.
Dann die Zwetschgen auf die Quarkmasse schichten, den Kuchen weitere 35 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
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