Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backrahmen (25 x 25 cm) einfetten. Auf das Backblech legen. Backofen auf 180° vorheizen.

Teig:
Schokolade in grobe Stücke teilen und in einem Topf im Wasserbad schmelzen, die Sahne dazu geben und gut rühren.
Butter, Zucker, Vanillezucker und die beiden Fläschchen Buttervanille-Aroma mit dem Handrührgerät vermischen. Dann die Schokoladenmasse in die Rührschüssel geben. Gut umrühren und nach und nach die Eier dazugeben. Crème fraîche unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unterrühren. Die Schokomasse in den Backrahmen füllen, glatt streichen und ca. 35 Minuten backen.
Evtl. muss man nach einiger Zeit Alufolie über die Brownies legen, damit sie nicht verbrennen.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Backrahmen lösen und entfernen.

Guss:
Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und Crème fraîche sowie ein Schnapsglas voll Amaretto unterrühren. Den Guss auf den Brownies verteilen und erkalten lassen. Wer mag, kann die Kalkleisten noch mit etwas Vollmilchschokolade verzieren, egal ob geschmolzen oder nicht.

In Stücke geschnitten servieren.