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Marokkanische Salzzitronen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ein großes Glas, in dem 6 Zitronen gut Platz haben, heiß ausspülen und abtrocknen. 1 TL grobes Meersalz in das Glas geben.
Die 6 gewaschenen Zitronen zweimal über Kreuz der Länge nach tief einschneiden, über einem Teller, um den Saft aufzufangen, aber nicht durchschneiden! Wenn es geht, die Kerne entfernen. Nun je einen TL Meersalz in jeden tiefen Einschnitt jeder Zitrone geben, ggf. mit dem Fingern nachhelfen und die Zitronenviertel wieder fest zusammendrücken. Die Zitronen dicht nebeneinander in das Glas legen.
Von der letzten Zitrone den Saft auspressen und mit dem aufgefangenen Saft über die Zitronen im Glas gießen. Die Zitronen mit dem restlichen Meersalz bestreuen und mit kochendem Wasser auffüllen. Das Glas mit dem Deckel verschließen und 3 - 4 Wochen an einen warmen Platz stellen.
Um die Zitronen zu beschweren - sie schwimmen sonst im Glas - einen "sauberen", flachen Stein drauflegen, eine Untertasse oder Sonstiges!
Die Zitronen halten sich monatelang. Wem sie zu salzig sind, der kann sie vor dem Weiterverarbeiten mit Wasser abspülen.
Die Salzzitronen schmecken sehr gut zu/in würzigen Hähnchen- und Rindfleischgerichten.
Die 6 gewaschenen Zitronen zweimal über Kreuz der Länge nach tief einschneiden, über einem Teller, um den Saft aufzufangen, aber nicht durchschneiden! Wenn es geht, die Kerne entfernen. Nun je einen TL Meersalz in jeden tiefen Einschnitt jeder Zitrone geben, ggf. mit dem Fingern nachhelfen und die Zitronenviertel wieder fest zusammendrücken. Die Zitronen dicht nebeneinander in das Glas legen.
Von der letzten Zitrone den Saft auspressen und mit dem aufgefangenen Saft über die Zitronen im Glas gießen. Die Zitronen mit dem restlichen Meersalz bestreuen und mit kochendem Wasser auffüllen. Das Glas mit dem Deckel verschließen und 3 - 4 Wochen an einen warmen Platz stellen.
Um die Zitronen zu beschweren - sie schwimmen sonst im Glas - einen "sauberen", flachen Stein drauflegen, eine Untertasse oder Sonstiges!
Die Zitronen halten sich monatelang. Wem sie zu salzig sind, der kann sie vor dem Weiterverarbeiten mit Wasser abspülen.
Die Salzzitronen schmecken sehr gut zu/in würzigen Hähnchen- und Rindfleischgerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo alle miteinander!
Ich mache die Salzzitronen auch nach diesem Rezept...die schmecken fantastisch in einer Hühnchen-Tagine mit Oliven! Mmmhhh....
LG
TANJA
Ich mache die Salzzitronen auch nach diesem Rezept...die schmecken fantastisch in einer Hühnchen-Tagine mit Oliven! Mmmhhh....
LG
TANJA
Hallo,
jetzt bin ich aber mal gespannt, wie die Sache nach drei Wochen aussieht.
Ich melde mich dann wieder.
Liebe Grüße
jetzt bin ich aber mal gespannt, wie die Sache nach drei Wochen aussieht.
Ich melde mich dann wieder.
Liebe Grüße
Hallo,
heute sind die marokkanischen Salzzitronen zum Einsatz gekommen.
Erstklassig.
Ich habe damit ein leckeres Hühnchen zubereitet.
Ich liebe Chefkoch
LG
heute sind die marokkanischen Salzzitronen zum Einsatz gekommen.
Erstklassig.
Ich habe damit ein leckeres Hühnchen zubereitet.
Ich liebe Chefkoch
LG
Seeehr lecker! Das erste (da war es noch ein kleines Glas) ist gestern zu Ende gegangen und ein zweites großes Glas wurde angesetzt. Die Zitronen sind unglaublich aromatisch, passen zu marokkanischem Huhn aber auch zu Königsberger Klopsen, an diverse Nudelsossen, an Blumenkohl etc. Tolles Rezept und so einfach und schnell (abgesehen von der Lagerzeit) herzustellen.
Bei uns wird künftig immer mindestens ein Glas davon im Vorrat stehen - vielen, vielen Dank für das schöne Rezept!!!
Bei uns wird künftig immer mindestens ein Glas davon im Vorrat stehen - vielen, vielen Dank für das schöne Rezept!!!
Hallo,
in einer anderen Anleitung für Salzzitronen hier auf CK wird, empfohlen auf das Wasser in dem Glas noch zusätzlich 50 ml Olivenöl zu gießen.
Was ist davon zu halten?
Benötigt man das das?
Kommt es dadurch nicht eher zu Schimmelbildung?
in einer anderen Anleitung für Salzzitronen hier auf CK wird, empfohlen auf das Wasser in dem Glas noch zusätzlich 50 ml Olivenöl zu gießen.
Was ist davon zu halten?
Benötigt man das das?
Kommt es dadurch nicht eher zu Schimmelbildung?
Servus semperino,
ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, für was das Olivenöl "gut" sein soll................was davon zu halten ist, kann ich dir leider nicht sagen, ob man es benötigt, ich glaube eher nicht und was die Schimmelbildung angeht, ich hatte noch nie ein Problem damit, allerdings müssen die Zitronen immer mit der Lake bedeckt sein, daher auch der Stein oder Sonstiges zum Beschweren.
Weißblaue Grüße,
Nela67
ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, für was das Olivenöl "gut" sein soll................was davon zu halten ist, kann ich dir leider nicht sagen, ob man es benötigt, ich glaube eher nicht und was die Schimmelbildung angeht, ich hatte noch nie ein Problem damit, allerdings müssen die Zitronen immer mit der Lake bedeckt sein, daher auch der Stein oder Sonstiges zum Beschweren.
Weißblaue Grüße,
Nela67
Hallo Nela67,
ich bin begeistert von diesem Rezept und bedanke mich herzlich.
Sorge jetzt immer für Nachschub in meiner Küche und bisher gab es nur begeisterte
Rückmeldungen wenn ich mal Zitronen zum Testen herausgerückt habe.
Liebe Grüße
kwr57
ich bin begeistert von diesem Rezept und bedanke mich herzlich.
Sorge jetzt immer für Nachschub in meiner Küche und bisher gab es nur begeisterte
Rückmeldungen wenn ich mal Zitronen zum Testen herausgerückt habe.
Liebe Grüße
kwr57
Hallo alle zusammen!
Ich liebe Marokkanische Küche,und somit habe ich mir eine Tajine gekauft.Nun habe ich auch die eingelegte Zitronen gemacht. So,jetzt die Frage:wie verwendet man die Zitronen wen sie fertig sind?Soll ich nur die Schale oder auch Zitronenfleisch verwenden? Was mache ich mit der Lake?Wird die auch verwendet oder weggeschüttet?
Liebe Grüße maagi
Ich liebe Marokkanische Küche,und somit habe ich mir eine Tajine gekauft.Nun habe ich auch die eingelegte Zitronen gemacht. So,jetzt die Frage:wie verwendet man die Zitronen wen sie fertig sind?Soll ich nur die Schale oder auch Zitronenfleisch verwenden? Was mache ich mit der Lake?Wird die auch verwendet oder weggeschüttet?
Liebe Grüße maagi
Servus maagi,
ich schneide die Zitronen, so wie ich sie aus dem Glas ernte, einfach klein..........Kerne rausfummeln nicht vergessen.
Wenn sie Dir zu salzig sind, dann kannst Du sie auch abwaschen.
Die Lake verwende ich gerne für Suppen mit roten Linsen statt Salz.
Ob ich jetzt alle Deine Fragen beantworten konnte, weiß ich leider nicht, weil der Hintergrund schwarz ist *heul*.
Weißblaue Grüße,
Nela67
ich schneide die Zitronen, so wie ich sie aus dem Glas ernte, einfach klein..........Kerne rausfummeln nicht vergessen.
Wenn sie Dir zu salzig sind, dann kannst Du sie auch abwaschen.
Die Lake verwende ich gerne für Suppen mit roten Linsen statt Salz.
Ob ich jetzt alle Deine Fragen beantworten konnte, weiß ich leider nicht, weil der Hintergrund schwarz ist *heul*.
Weißblaue Grüße,
Nela67
Danke Nela,
Du hast mir schon geholfen!
LG. Maagi
Du hast mir schon geholfen!
LG. Maagi
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lagolosina
10.06.2012 20:24 Uhr