Henglein
Rama Cremefine
| Auberginenröllchen mit Couscoussalat
)
| 2 | Aubergine(n) (à ca. 500 g) |
| 2 EL | Balsamico |
| 3 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, zum Braten | |
| Salat: | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Couscous |
| 100 g | Feta-Käse |
| 100 g | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 Bund | Thymian |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Balsamico, (Crema di Balsamico) |
Zubereitung
Auberginen mit einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe salzen und pfeffern, mit Balsamico Essig beträufeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben im Mehl wenden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Abkühlen lassen.
Für den Couscous-Salat Gemüsebrühe mit 1 EL Olivenöl aufkochen. Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln. Thymian hacken (ein Paar Zweige für Dekoration beiseite legen). Fetakäse zerbröseln.
Alles mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl zum Couscous geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous auf die Auberginenscheiben verteilen, leicht andrücken und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fest stecken. Die Röllchen dekorativ auf einer Platte anrichten, mit Crema die Balsamico beträufeln, mit Thymianzweigen dekorieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben im Mehl wenden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Abkühlen lassen.
Für den Couscous-Salat Gemüsebrühe mit 1 EL Olivenöl aufkochen. Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln. Thymian hacken (ein Paar Zweige für Dekoration beiseite legen). Fetakäse zerbröseln.
Alles mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl zum Couscous geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous auf die Auberginenscheiben verteilen, leicht andrücken und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fest stecken. Die Röllchen dekorativ auf einer Platte anrichten, mit Crema die Balsamico beträufeln, mit Thymianzweigen dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Tina700 
sagt:
sagt: 22.06.2010 11:48
Liebe candemgirl,
Danke schön! Ich freue mich sehr, dass es dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat. Ich mache diese Auberginenröllchen oft im Sommer, sie sind eine willkommene Abwechslung auf jeder Grillparty.
PS: Ich bin neugierig auf dein Foto und hoffe, dass meins wird auch bald freigeschaltet.
LG
Tina
Danke schön! Ich freue mich sehr, dass es dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat. Ich mache diese Auberginenröllchen oft im Sommer, sie sind eine willkommene Abwechslung auf jeder Grillparty.
PS: Ich bin neugierig auf dein Foto und hoffe, dass meins wird auch bald freigeschaltet.
LG
Tina
Kiwis65 
sagt:
sagt: 09.07.2010 12:41
Hört sich super an, wird auf jeden fall nachgekocht!
duracelhase 
sagt:
sagt: 18.08.2010 09:37
Hallo, Tina!
Ich habe gestern das Rezept nachgekocht und mein Freund und ich fanden es sehr, sehr lecker! Nur mit einer kleiner Abwandlung: mir ist der Salat übrig geblieben, so habe ich den in eine Auflaufform gegeben, die Röllchen oben drauf verteilt und so, dass ich die Auberginenscheiben zu doll gewürzt habe, habe noch einen Klecks Naturjoghurt auf jedes Röllchen zur Neutralisierung gegeben. Dazu gab es gedünsteten Lachs.
Allerdings kamen uns Zweifel auf, ob die angegebene Menge wirklich für 6 Personen als Hauptgang reichen würde? Eher als Vorspeise. Kommt wahrscheinlich auf die Größe der Auberginen an.
Die Vorbereitung ist ein wenig Zeitaufwändig, aber der gute Geschmack entschädigt das :-)
Es wird auf jeden Fall nochmal gemacht!
Liebe Grüße,
Duracelhase
Ich habe gestern das Rezept nachgekocht und mein Freund und ich fanden es sehr, sehr lecker! Nur mit einer kleiner Abwandlung: mir ist der Salat übrig geblieben, so habe ich den in eine Auflaufform gegeben, die Röllchen oben drauf verteilt und so, dass ich die Auberginenscheiben zu doll gewürzt habe, habe noch einen Klecks Naturjoghurt auf jedes Röllchen zur Neutralisierung gegeben. Dazu gab es gedünsteten Lachs.
Allerdings kamen uns Zweifel auf, ob die angegebene Menge wirklich für 6 Personen als Hauptgang reichen würde? Eher als Vorspeise. Kommt wahrscheinlich auf die Größe der Auberginen an.
Die Vorbereitung ist ein wenig Zeitaufwändig, aber der gute Geschmack entschädigt das :-)
Es wird auf jeden Fall nochmal gemacht!
Liebe Grüße,
Duracelhase
Tina700
sagt:
sagt: 30.08.2010 17:34
Hallo Duracelhase,
Schön, dass es euch geschmeckt hat. Du hast recht, als Hauptgang für 6 Personen ist diese Menge an Zutaten zu wenig, ehe als Vorspeise. Ich serviere dieses Gericht meistens als Vorspeise oder als Beilage. Besonders bei den Grill-Partys kommt es sehr gut an.
LG
Tina
Schön, dass es euch geschmeckt hat. Du hast recht, als Hauptgang für 6 Personen ist diese Menge an Zutaten zu wenig, ehe als Vorspeise. Ich serviere dieses Gericht meistens als Vorspeise oder als Beilage. Besonders bei den Grill-Partys kommt es sehr gut an.
LG
Tina
-ManuWe- 
sagt:
sagt: 21.08.2010 10:10
Vielen Dank für das tolle Rezept. Bisher habe ich immer einen großen Bogen um Auberginen gemacht, weil mir die nicht so gut geschmeckten. Aber in dieser Kombination sind sie wirklich lecker.
Tina700
sagt:
sagt: 30.08.2010 17:38
miss-emily-erdbeer 
sagt:
sagt: 10.08.2011 21:22
Das gab es heute bei mir zu essen... :-) .... und wr alle waren begeistert :-).... das Foto werde ich bald einstellen..
liebe Grüße, und ....danke :-)!!!!
liebe Grüße, und ....danke :-)!!!!
gataloca
sagt:
sagt: 26.09.2011 14:53
Habe grad eben das Rezept ausprobiert und es schmeckt tatsächlich so gut wie es sich anhört. :) Allein der Salat ist unglaublich lecker!
Leider sind die Auberginen bei mir beim Anbraten sehr fettig geworden, weil sie unglaublich viel Öl aufgesaugt haben. Weiß vielleicht jemand einen Tipp, wie man es besser machen kann?
Trotzdem danke für das tolle Rezept!
Leider sind die Auberginen bei mir beim Anbraten sehr fettig geworden, weil sie unglaublich viel Öl aufgesaugt haben. Weiß vielleicht jemand einen Tipp, wie man es besser machen kann?
Trotzdem danke für das tolle Rezept!
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Auf ein mal hatte ich viele Auberginen in meinen Kühlschrank und suchte ein gutes Rezept um sie zu verwenden. Deins fand ich sofort toll!
Die Rollchen gab es gestern zum Abendessen bei uns und wir waren so was von begeistert!!! Echt lecker. Als einzige Abwandlung habe ich ein TL Koriander pulver ins Salat hinzugefügt.
Meine Gratulazionen.
Von mir 5 *. Es wird demnächst ofter geben!
Grüße,
Candemgirl
PS: Ein Foto habe ich auch gemacht, wenn es klappt wird es freigeschaltet! :-)
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