Henglein
Rama Cremefine
| Hackfleischpie
Teig aus Butter, Quark und Mehl, für 20 Stücke
| 250 g | Butter |
| 250 g | Magerquark |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 800 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Peperoni, rot |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Worcestersauce |
| Fett, für die Form | |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Butter mit Quark, Mehl und 1 TL Salz zu einem Teig verarbeiten und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten.
Paprikaschoten putzen, entkernen, in Streifen schneiden und etwas für die Garnierung beiseite stellen. Tomaten heiß überbrühen, von Häuten, Stielansätzen und Kernen befreien und würfeln. Peperoni putzen, entkernen und fein hacken. Gemüse zum Hackfleisch geben und alles etwa 5 Minuten schmoren. Mit Gewürzen und Worcestersauce abschmecken.
Den Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen.
Zwei Drittel des Teigs zu einem Kreis (etwa 30 cm Ø) ausrollen. Eine entsprechend große Form einfetten und mit dem Teig auslegen. Einen Rand hochziehen. Hackmasse auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Pastete legen. Die Teigränder mit einer Gabel vorsichtig zusammendrücken und dabei ein Muster herstellen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.
Mit den restlichen Paprikastreifen garniert servieren.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten.
Paprikaschoten putzen, entkernen, in Streifen schneiden und etwas für die Garnierung beiseite stellen. Tomaten heiß überbrühen, von Häuten, Stielansätzen und Kernen befreien und würfeln. Peperoni putzen, entkernen und fein hacken. Gemüse zum Hackfleisch geben und alles etwa 5 Minuten schmoren. Mit Gewürzen und Worcestersauce abschmecken.
Den Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen.
Zwei Drittel des Teigs zu einem Kreis (etwa 30 cm Ø) ausrollen. Eine entsprechend große Form einfetten und mit dem Teig auslegen. Einen Rand hochziehen. Hackmasse auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Pastete legen. Die Teigränder mit einer Gabel vorsichtig zusammendrücken und dabei ein Muster herstellen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.
Mit den restlichen Paprikastreifen garniert servieren.
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