Zutaten

25  Blüten von Zucchini, am besten vom selben Tag
Ei(er)
40 g Parmesan, gerieben
1 Bund Schnittlauch
2 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Blüten vorsichtig waschen, putzen und grob zerkleinern. Den Schnittlauch ebenfalls waschen und in kleine Röllchen schneiden. Beides mit Eiern und Parmesan mischen, salzen und pfeffern.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Eiermasse bei niedriger Hitze beidseitig braten und heiß servieren.

Dazu reiche ich Tomatensalat und Ciabatta.