Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit ca. 3/4 des Zuckers und dem Vanillinzucker 5 Minuten (mindestens!) auf höchster Stufe des Rührgerätes rühren. Danach die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mehl und Eiweiß kurz mit dem Rührgerät in die Eigelb-Zuckermasse rühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kanten des Backpapiers etwas hochklappen, damit der Teig nicht vom Backblech herunterlaufen kann. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) 10 Minuten backen, bis der Teig eine leichte Bräunung hat. Der Teig darf nicht zu lange backen, da er sonst zu hart wird und man ihn nicht zur Rolle drehen kann.

Den fertigen Biskuit sofort nach dem Backen auf ein feuchtes, mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier entfernen und mithilfe des Geschirrtuches aufrollen.

Den Biskuit im Geschirrtuch auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Biskuit aufrollen, mit 1/2 Päckchen Sahnesteif bestreuen (damit er nicht durchweicht) und die Füllung draufgeben.

Für die Füllung die Kirschen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. 1 Becher Sahne, 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, auf den Biskuit geben und gleichmäßig verteilen.

1 Becher Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillinzucker und Kakaopulver steif schlagen und auf den Biskuit mit der weißen Sahne geben und ebenfalls gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss die Kirschen darauf verteilen und den Biskuit wieder zusammenrollen. Anschließend mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Nach Belieben mit Sahnetupfen, Puderzucker, Kakaopulver, Zimt-Zucker etc. bestreuen und verzieren.