Pfirsiche und Rhabarber mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf vermischen und ca. 20 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kurz bevor es sprudelnd kocht, mit dem Pürierstab durchmixen, damit die Fasern von Rhabarber zerkleinert werden. Für 4 Minuten unter stetigem Rühren durchkochen.

Gelierprobe auf einen Teller geben. Die Probe sollte sehr schnell fest werden. Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen. Ergibt ca. sechs Gläser a 250 ml.

Normalerweise friere ich den Rhabarber immer ein, bis die Pfirsiche reif sind. Ich habe aber auch schon die eingelegten genommen, als der Keller im Frühjahr noch damit überquoll. Das geht genauso gut. Das Gelfix kann selbstverständlich mit normalen Gelierzucker ersetzt werden, bei uns isst halt ein Diabetiker mit, daher sparen wir so viel wie möglich am Zucker.