Henglein
Rama Cremefine
| Dinis Fischsuppe
einfach, lecker und gesund
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 kleine | Peperoni |
| 400 ml | Weißwein, trocken |
| 1 Pck. | Tomate(n), gehackte (Tetrapack) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| etwas | Safran |
| 400 ml | Fischfond |
| 100 ml | Sahne, fettreduziert (z. B. Cremefine) |
| 10 g | Butter |
| 600 g | Fisch (z.B. Rotbarsch, Seeteufel und Kabeljau) |
| 200 g | Riesengarnelen, evtl. TK |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n) |
| 3 | Karotte(n) |
| etwas | Gemüsebrühe, instant |
| etwas | Cayennepfeffer |
| etwas | Knoblauchpulver |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Becher | Creme légère |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und glasig anbraten. Die Peperoni in Ringe schneiden, den Knoblauch klein hacken. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen. Alles zu den Zwiebeln geben, etwas Cayennepfeffer hinzu und ca. 5 min. anbraten.
Alles mit dem Weißwein ablöschen. Danach die gehackten Tomaten, die Lorbeerblätter und den Safran hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten aufkochen. Nun das Tomatenmark je nach Geschmack hinzugeben und die Suppe mit dem Gemüsebrühepulver und dem Knoblauchpulver verfeinern. Sahne und Butter unterziehen. Und gut umrühren.
Den Fisch in Würfel schneiden und mit den Garnelen zusammen zur Suppe hinzugeben. Alles weiter köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. In Suppenschalen servieren und in jede Schale einen Klecks Creme légère hineingeben.
Alles mit dem Weißwein ablöschen. Danach die gehackten Tomaten, die Lorbeerblätter und den Safran hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten aufkochen. Nun das Tomatenmark je nach Geschmack hinzugeben und die Suppe mit dem Gemüsebrühepulver und dem Knoblauchpulver verfeinern. Sahne und Butter unterziehen. Und gut umrühren.
Den Fisch in Würfel schneiden und mit den Garnelen zusammen zur Suppe hinzugeben. Alles weiter köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. In Suppenschalen servieren und in jede Schale einen Klecks Creme légère hineingeben.
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