Die Zwiebeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rosmarinzweige halbieren. Die Schweinefilets mit Rosmarin umwickeln. Salzen und pfeffern. Die Filets in einem Bräter im heißen Öl rundherum scharf anbraten.

Die Filets herausnehmen. Die Zwiebeln hineingeben, unter Wenden 3 Min. anbraten. Mit dem Portwein und dem Fond ablöschen. Die Schweinefilets wieder in den Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 20 Min. garen (Umluft ist nicht empfehlenswert).

Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und dem Honig abschmecken. Die Petersilie unterheben. Die Filets in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln servieren.