Wildlachs in Kräuter - Senf - Soße



vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Lachs (Wildlachs), ganz
1 Pck. Kräuter, gemischte (TK)
80 g Kräuterbutter
Zwiebel(n)
2 Becher Crème fraîche
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer (Orangenpfeffer)
½ TL Pfeffer (Langer Pfeffer)
½ TL Pfeffer (Kubeben-Pfeffer)
½ TL Pfeffer (Guinea-Pfeffer)
1 TL, gehäuft Senf, milder
1 TL, gehäuft Senf, scharfer
2 TL, gehäuft Senf (Orangensenf)
  Butterschmalz
 evtl. Weißwein

Zubereitung

Den Fisch (meiner hatte knapp 800 g) waschen und trocken tupfen. Aus dem Salz und dem Pfeffer im Mörser eine Mischung herstellen. Den Fisch damit innen und außen würzen. Innen mit der Hälfte der Kräuter und der Kräuterbutter bestreichen bzw. füllen. In Alufolie einpacken und bei 180°C ca. 50 min. in den Backofen.

In einer Pfanne mit dem Butterschmalz die klein geschnittene Zwiebel anschwitzen, von jeder Senfsorte einen gehäuften Teelöffel dazugeben und mit Creme fraîche glatt rühren. Die restlichen Kräuter in die Soße rühren und mit der Salz- und Pfeffermischung abschmecken. Wer will, kann auch mit Weißwein ablöschen. Dazu passen kleine Kartöffelchen und Roter Eichblatt Salat.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.05.10
Rezept-Statistiken: 12.491 (2)* gelesen
39 (0)* gespeichert
429 (0)* gedruckt
6 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

martinawep Kartoffelschäler


Mitglied seit 07.09.2009
15 Beiträge (ø0,02/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.


 

Passende Magazinartikel

... andere Leckerbissen aus dem Meer.
Die Scholle ist ein allgemein sehr beliebter Plattfisch.
... die Fischspezialität aus den Niederlanden!
Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Langeweile ade - Fisch in neuem Gewand: frisch, frech, lecker
Die feine Kunst des Risotto-Kochens - Hochgenuss mit Muße gemacht
Dünsten, dämpfen & Co. - so garen Sie Ihr Gemüse mit wenig Vitaminverlust

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: