Henglein
Rama Cremefine
| Altfränkische Sauerampfer - Suppe
| 350 g | Sauerampfer, geputzt, gewaschen |
| 3 | Kartoffel(n), gewaschen in Würfel geschnitten |
| 50 g | Butter |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Sahne |
| Kräutersalz |
Zubereitung
Sauerampfer in nicht zu heißer Butter andünsten, ständig rühren damit er nicht anklebt. Wenn der Sauerampfer breiig ist, mit Gemüsebrühe ablöschen. Brühe wieder zum kochen bringen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Anschließend abschmecken und ca.30 Min. kochen lassen.
Die Suppe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit der Sahne und etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe gießen. Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig umrühren (nicht aufkochen). Die restliche Butter dazugeben und anrichten.
Die Suppe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit der Sahne und etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe gießen. Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig umrühren (nicht aufkochen). Die restliche Butter dazugeben und anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
wildy2000 
sagt:
sagt: 17.09.2011 17:19
Midkiff 
sagt:
sagt: 17.09.2011 21:59
GiSoVi91
sagt:
sagt: 06.02.2005 16:44
Lieblingssuppe!
*g*
*g*
knobi-fan 
sagt:
sagt: 17.07.2005 06:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anja,
so ähnlich mache ich im Frühjahr meine Sauerampfer-Suppe auch, nur bisher ohne die Kartoffel-Zugabe. Aber durch die Kartoffeln bekommt die Suppe dann etwas mehr Konsistenz, das ist sicher eine gute Idee! Schönes Rezept!
LG
knobi-fan
so ähnlich mache ich im Frühjahr meine Sauerampfer-Suppe auch, nur bisher ohne die Kartoffel-Zugabe. Aber durch die Kartoffeln bekommt die Suppe dann etwas mehr Konsistenz, das ist sicher eine gute Idee! Schönes Rezept!
LG
knobi-fan
10.04.2006 07:46
Vielen Dank für das simple und sehr leckere Süppchen. Hatte mir letztes Jahr Sauerampfer in den Garten gesät - dann total vergessen und war hoch erfreut, dass er den strengen Winter überlebt hat und mich jetzt mit sattem Grün beglückt.
LG
Monika
LG
Monika
18.04.2006 15:09
Wie schön, hier isst noch jemand gerne Sauerampfer! Hab auch so ein ähnliches Süppchen in meinem Profil stehen und Dank Papas Garten bin ich nie um Nachschub verlegen.
LG
FADI
LG
FADI
Leala
sagt:
sagt: 23.04.2006 11:23
Hallo,
mal ne ganz blöde Frage:
Was ist "Sauerampfer"?
Sorry, hab ich noch nie gehört.
Lg,Leala
mal ne ganz blöde Frage:
Was ist "Sauerampfer"?
Sorry, hab ich noch nie gehört.
Lg,Leala
Bigggii
sagt:
sagt: 23.04.2006 13:30
Meine Mutter hat früher auch Sauerampfersuppe gekocht. Auch mit Kartoffeln, da sie als Hauptgericht gedacht war. (1957 so um den Dreh). Wir fanden ihn an den Getreidefeldern, Saueramfer, ist wie die Brennesseln, ein sogenanntes gesundes Unkraut! Wie soll man es sonst erklären? Es schmeckt wie der Name schon sagt etwas säuerlich, erfrischend lecker. Leider finde ich es bei uns nicht. Auch nicht auf dem Markt. Leider. Versuche es jetzt mal in einem Kübel zu ziehen. Dann habe ich es hoffentlich nächstes Jahr.
LG Biggi aus D.
LG Biggi aus D.
23.04.2006 23:54
Sauerampfer habe ich früher mit meiner Mutter am Rheinufer gesammelt. Heute gibt es ihn im Bündel in gut sortierten Gemüsegeschäften zu kaufen und immer im "Frischeparadies" falls es das in eurer Stadt gibt!
LG Tamara
LG Tamara
23.04.2006 23:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Leala,
gib mal diesen Link ein, dann siehst du ein Foto von Sauerampfer mit Beschreibung:
http://www.kraeuter-almanach.de/kraeuter/sauerampfer.htm
LG Tamara
gib mal diesen Link ein, dann siehst du ein Foto von Sauerampfer mit Beschreibung:
http://www.kraeuter-almanach.de/kraeuter/sauerampfer.htm
LG Tamara
wuffli
sagt:
sagt: 24.04.2006 11:47
Hilfreicher Kommentar:
@Leala
pass gut auf, wenn Du Dir vorgenommen hast, Sauerampfer selber zu sammeln, zB. aufgrund des Links von Tamara. Es gibt nämlich einen giftigen Doppelgänger. Der Aaronstab sieht dem Sauerampfer sehr ähnlich. Beide Blätter haben am Stiel einen charakteristisch geformten Zipfel. Im Gegensatz zum Sauerampfer macht der Aaronstab aber einen weit ausholenden Bogen nach Außen. Die Zipfel des Sauerampfers gleichen eher einem spitzen Bogen nach Innen. Die Verwechslung mit einem Aaronstabblatt ist unangenehm, auch noch drei bis vier Stunden nach dem Verzehr kann der Mund schmerzen.
Super Rezept - Schnell, wohlschmeckend und ausserdem gesund (Sauerampfer enthält viel Vitamin C). Danke anja
pass gut auf, wenn Du Dir vorgenommen hast, Sauerampfer selber zu sammeln, zB. aufgrund des Links von Tamara. Es gibt nämlich einen giftigen Doppelgänger. Der Aaronstab sieht dem Sauerampfer sehr ähnlich. Beide Blätter haben am Stiel einen charakteristisch geformten Zipfel. Im Gegensatz zum Sauerampfer macht der Aaronstab aber einen weit ausholenden Bogen nach Außen. Die Zipfel des Sauerampfers gleichen eher einem spitzen Bogen nach Innen. Die Verwechslung mit einem Aaronstabblatt ist unangenehm, auch noch drei bis vier Stunden nach dem Verzehr kann der Mund schmerzen.
Super Rezept - Schnell, wohlschmeckend und ausserdem gesund (Sauerampfer enthält viel Vitamin C). Danke anja
RainerB 
sagt:
sagt: 24.04.2006 15:52
Hallo Anja!
Sehr schönes Rezept! Ich mache diese Suppe allerdings ohne den gehaltvollen Zutaten Butter, Eigelb und Sahne. Dafür wird das Ganze aber püriert und ein paar Sauerampferstreifn als Einlage zurückgelegt. Kann mir Ei und Sahne zwar auch vorstellen, dann aber nur wenn die Suppe als Hauptspeise dienen soll..........
Grüße
Rainer
Sehr schönes Rezept! Ich mache diese Suppe allerdings ohne den gehaltvollen Zutaten Butter, Eigelb und Sahne. Dafür wird das Ganze aber püriert und ein paar Sauerampferstreifn als Einlage zurückgelegt. Kann mir Ei und Sahne zwar auch vorstellen, dann aber nur wenn die Suppe als Hauptspeise dienen soll..........
Grüße
Rainer
Eckehard
sagt:
sagt: 25.04.2006 18:50
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist ok, nur wuffli macht leala Angst und Bange. ich glaube wuffli, dass du beide noch nicht im original gesehen hast.
Gruß eines kräutergärtners.
Gruß eines kräutergärtners.
werner06
sagt:
sagt: 20.03.2007 17:42
das gibts sehr oft bei uns ! schmeckt SUPER !
Grüße Werner
Grüße Werner
Alicja-60
sagt:
sagt: 28.10.2007 18:17
Es ist ein einfaches, preiswertes Essen dennoch sehr lecker. Die Eier koche ich hart und reiche zu der Suppe,die mit Sahne und Kartoffeln gekocht wurde. Das Ganze schmeckt noch besser, wenn man die Brühe mit geraüchertem Fleisch gekocht hat(ein Stück Kassler) Nur zur Info:das ist ein altes polnisches Essen und Saueramfer wächst überall, ich sammele es auf der Wiese, am besten im Frühling!LG
Piet-Piet 
sagt:
sagt: 15.04.2008 17:11
Gibt es doch tatsächlich! Meine Nachbarin Frau Opolski (Gott habe sie selig), beglückte uns im Sommer mit Sauerampfersuppe. Geil! Damals wuchs das Kraut bei uns in der Umgebung (Heute nur noch Getreidefelder). Sie hat es nicht püriert (Leute schmeißt eure Pürrierstäbe weg!) War göttlich gut.
Warum kann man dieses köstliche Gemüse nicht kaufen?
Piet
Warum kann man dieses köstliche Gemüse nicht kaufen?
Piet
Kreativling
sagt:
sagt: 25.04.2008 08:47
Hallo Ihr,
Sauerampfer kann man in Töpfen im Marktkauf kaufen (wie Basilikum, Petersilie etc.)...
LG,
Kreativling
Sauerampfer kann man in Töpfen im Marktkauf kaufen (wie Basilikum, Petersilie etc.)...
LG,
Kreativling
Mane 
sagt:
sagt: 23.05.2012 09:59
Hallo,
warum kommt das Eigelb denn in die Suppe?Zur Bindung?Kann man das auch weglassen?
lg Mane
warum kommt das Eigelb denn in die Suppe?Zur Bindung?Kann man das auch weglassen?
lg Mane
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Allerdings habe ich die Suppe pürriert, geht schneller und einfacher und das Ergebnis ist dasselbe.
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