Den Spinat auftauen, mit Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Pfeffer abschmecken. Den Lachs leicht antauen, in Würfel schneiden, mit gehackter Zwiebel in einen kleinen Topf geben.

Salzen und pfeffern und mit Wasser bedecken. Den Wein dazugeben, 2 - 3 min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Lachs in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Tagliatelle im Salzwasser kochen.

Die fertigen Tagliatelle mit 2 - 3 EL der Flüssigkeit vom Lachs und mit dem Spinatpesto vermischen. Auf dem Teller mit Lachswürfeln garnieren.