Die Zwiebel schälen, würfeln. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen. Die Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. In wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.

Die Zwiebel im heißen Fett anschwitzen. Mehl zufügen, kurz anschwitzen. 600 ml Wasser, 100 g Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Die Möhren abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die Kräuter, bis auf etwas Basilikum in der Suppe pürieren. Abschmecken. Den Schinken halbieren und die Möhren damit umwickeln. Den Rest Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren. Garnieren und mit den Möhren servieren.