Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini mediterran
mediterranes Zucchinigemüse, Beilage
)
| 400 g | Zucchini, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten |
| 4 | Tomate(n), getrocknete, in kleine Würfel geschnitten |
| 6 | Oliven, schwarze, entsteint, geachtelt |
| 1 | Schalotte(n), klein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), klein geschnitten |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 Handvoll | Pinienkerne, geröstet |
| 16 | Kirschtomate(n), frische, gute Ware, halbiert |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Zucchiniwürfel 2 - 3 Minuten im Olivenöl in einer Pfanne stark anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren und Schalotte, Knoblauch, Rosmarin und die getrockneten Tomaten 5 Minuten im verbliebenen Öl anschwitzen. Dann die Oliven und Kirschtomaten zugeben, salzen und pfeffern.
Die Temperatur wieder etwas erhöhen, mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun die Zucchini wieder zugeben, schwenken, die Pinienkerne drüber verteilen und servieren.
Die Hitze reduzieren und Schalotte, Knoblauch, Rosmarin und die getrockneten Tomaten 5 Minuten im verbliebenen Öl anschwitzen. Dann die Oliven und Kirschtomaten zugeben, salzen und pfeffern.
Die Temperatur wieder etwas erhöhen, mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun die Zucchini wieder zugeben, schwenken, die Pinienkerne drüber verteilen und servieren.
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