Henglein
Rama Cremefine
| Vogelbeer - Kürbis - Chutney
| 300 g | Kürbisfleisch |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 150 g | Äpfel |
| 200 g | Beeren (Vogelbeeren - Eberesche) |
| ½ EL | Ingwer - Wurzel, fein gerieben |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Gewürznelken, gemahlene |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Honig |
| 200 ml | Essig (Apfelessig) |
Zubereitung
Kürbisfruchtfleisch grob würfeln, Zwiebel fein würfeln, Äpfel in Schnitten schneiden und mit den abgezupften Vogelbeeren, Ingwer, Cayennepfeffer, Nelken, Zimt, Honig, Salz und Apfelessig unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze etwa 30 Minuten breiig köcheln. Zimtstange entfernen, abschmecken und in Schraubdeckelgläser füllen, verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Angebrochene Gläser sind im Kühlschrank 1- 2 Wochen haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Siri15344 
sagt:
sagt: 31.08.2004 11:59
Hm... ca. 1Kg Wareneinsatz für 1 Person/Portion??
kaddiey 
sagt:
sagt: 14.10.2004 10:32
ich glaub, mit den vogelbeeren ist das so wie mit den grünen tomaten. pur sind sie giftig, und auch, wenn man sie in zu großen mengen gekocht isst.
aber beim chutney isst man ja ohnehin nicht 2 gläser auf einmal, da sind sie sicher nicht giftig.
und wegen den 1kg warenangaben: man kann die portionen bei einem chutney doch nicht angeben! es gibt ja auch keine standartgläser. werden halt einige gläser voll werden... zur not kann man ja auch noch verschenken, oder? :)
aber beim chutney isst man ja ohnehin nicht 2 gläser auf einmal, da sind sie sicher nicht giftig.
und wegen den 1kg warenangaben: man kann die portionen bei einem chutney doch nicht angeben! es gibt ja auch keine standartgläser. werden halt einige gläser voll werden... zur not kann man ja auch noch verschenken, oder? :)
Gonerila 
sagt:
sagt: 15.09.2005 10:55
Vogelbeeren sind ueberhaupt nicht giftig!!! Ganz im Gegenteil - Saft/Sirup sind total lecker, Apfel - Vogelbeeren - Marmelade - ein echter Traum! Dazu noch sehr gesud wegen des hochen C-Vitamin-Gehaltes!
Frau_Mayer 
sagt:
sagt: 10.11.2005 14:45
Hilfreicher Kommentar:
Aus Wiki:
"Die Beeren enthalten, neben der wenig schmackhaften Parasorbinsäure, die zu Magenproblemen führen kann, grosse Mengen Vitamin C (bis zu 100 mg pro 100 Gramm Beeren) sowie Provitamin A und Sorbit, einen Zuckeraustauschstoff. Durch Kochen wird die Parasorbinsäure zu Sorbinsäure abgebaut, die gut verträglich ist. Gekochte Beeren können auch in größeren Mengen gegessen werden.
Der magenfreundliche Sechsämtertropfen, der seit mehr als hundert Jahren im Fichtelgebirge gebrannt wird, weist als Grundstoff Vogelbeeren auf. Auch der tschechische Ebereschenlikör, der Jarcebinka, ist eine Spezialität aus diesen Früchten."
"Die Beeren enthalten, neben der wenig schmackhaften Parasorbinsäure, die zu Magenproblemen führen kann, grosse Mengen Vitamin C (bis zu 100 mg pro 100 Gramm Beeren) sowie Provitamin A und Sorbit, einen Zuckeraustauschstoff. Durch Kochen wird die Parasorbinsäure zu Sorbinsäure abgebaut, die gut verträglich ist. Gekochte Beeren können auch in größeren Mengen gegessen werden.
Der magenfreundliche Sechsämtertropfen, der seit mehr als hundert Jahren im Fichtelgebirge gebrannt wird, weist als Grundstoff Vogelbeeren auf. Auch der tschechische Ebereschenlikör, der Jarcebinka, ist eine Spezialität aus diesen Früchten."
augi
sagt:
sagt: 25.08.2007 09:25
Thema Vogelbeere. Die Früchte am besten 24 stunden einfrieren und dann 12 Stunden in Essigwasser ziehen lassen, dann sind alle Bitterstoffe beseitig und so läst sich auch prima Gellee herstellen
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...wie jetzt - Vogelbeeren? Ich dachte immer, die sind giftig!?
Habe keine andere Information über Vogelbeeren, bitte kläre mich auf (wenn du nach Genuss des Rezeptes noch kannst..hi,hi)
Liebe Grüße...Karin
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