Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Von der Orange nur das Äußere der Schale abschälen, nicht das Weiße (ist bitter). Aus ein paar Schalenstücken feine Streifen für die Garnitur schneiden und zur Seite stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Orangenschalen und Zwiebeln darin anschwitzen. Die Karottenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, das halbierte Ingwerstück zugeben und die Suppe bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer entfernen (wird sonst zu scharf), dann die Suppe pürieren.

Anschließend noch einmal erhitzen, den Orangensaft zufügen, die Crème fraîche unterrühren und mit Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche und den Orangenschalenstreifen garnieren.