Gelatine zuerst im kalten Wasser einweichen. Anschließend die Hälfte der Milch zum Kochen bringen (der Rest wird noch kalt gebraucht) und die Gelatine dazu geben.

Milch mit Zucker oder Süßstoff (bitte nach Geschmack und nicht nach Rezept) süßen und das Vanillemark dazugeben. In der kalten restlichen Milch das Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben.

Eiweiß steif schlagen und die Milch aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Quark und Joghurt in einer Schüssel verrühren und die Milchmasse dazugeben. Am besten noch mal abschmecken und evtl. süßen.
In einer Auflaufform eine Lage in Kaffee schön matschig getränkte Löffelbiskuit und darüber die Hälfte der Quarkmasse, dann wieder getränkte Löffelbiskuit und restliche Quarkmasse. Dann für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. Portionieren und je nach Geschmack mit Kaffee umgießen oder Früchten garnieren.

Fertig! Klar schmeckt das mit Mascarpone und Eiern besser. Aber dafür das es relativ fettarm ist schmeckt es gut.