Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbrot
| 1 kg | Dinkelmehl (Vollkorn), frisch gemahlen |
| 1 kg | Weizenmehl |
| 2 Würfel | Hefe |
| 600 g | Kartoffel(n), (gekocht) |
| 1 Liter | Wasser |
| Salz | |
| Brotgewürzmischung |
Zubereitung
Dinkelvollkornmehl mit dem Wasser mischen und über Nacht quellen lassen.
Am nächsten Tag die anderen Zutaten dazugeben und unterarbeiten, auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Dann Brotlaibe formen und nochmals gehen lassen. Anschließend bei 230°C ca. 10 min backen. Ofen auf 200°C zurückschalten und nochmals ca. 50-60 min. fertig backen.
Am nächsten Tag die anderen Zutaten dazugeben und unterarbeiten, auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Dann Brotlaibe formen und nochmals gehen lassen. Anschließend bei 230°C ca. 10 min backen. Ofen auf 200°C zurückschalten und nochmals ca. 50-60 min. fertig backen.
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