Henglein
Rama Cremefine
| Fior di latte - Eis
soft und cremig
)
| 125 ml | Milch, H- |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Becher | Schmand |
| 40 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| ½ TL | Vanille, (gemahlen) |
| 3 EL | Schokodekor (Plättchen) |
Zubereitung
Milch, Zucker, Vanille und Butter in einen Topf geben, erhitzen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen.
Sahne fest schlagen. Geschlagene Sahne und Schmand in die Milch einrühren, auf die Kochstelle zurück und noch einmal aufwallen lassen.
Das Ganze nun vollständig kalt werden lassen.
Anschließende Weiterverarbeitung in der Eismaschine nach Modellvorgabe. Nach ca. 20 Minuten die Schokoplättchen in die Masse einstreuen.
Wenn das Eis nicht in der Eismaschine gemacht wird, muss man während des Gefriervorganges die Masse mit dem Handrührer 2-3 Mal gut durcharbeiten, damit sie schön cremig wird. Auch hier werden die Schokoplättchen erst dann dazu gegeben, wenn das Eis schon angefroren ist.
Sahne fest schlagen. Geschlagene Sahne und Schmand in die Milch einrühren, auf die Kochstelle zurück und noch einmal aufwallen lassen.
Das Ganze nun vollständig kalt werden lassen.
Anschließende Weiterverarbeitung in der Eismaschine nach Modellvorgabe. Nach ca. 20 Minuten die Schokoplättchen in die Masse einstreuen.
Wenn das Eis nicht in der Eismaschine gemacht wird, muss man während des Gefriervorganges die Masse mit dem Handrührer 2-3 Mal gut durcharbeiten, damit sie schön cremig wird. Auch hier werden die Schokoplättchen erst dann dazu gegeben, wenn das Eis schon angefroren ist.
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Kommentare anderer Nutzer
17.07.2010 20:58
Hallo Juulee,
wir haben Dein Eis ausprobiert und es schmeckte sehr lecker!
Da ich keine gemahlene Vanille hatte, habe ich einen Teil des Zuckers durch Bourbon-Vanillezucker ersetzt.
Die Zubereitung war völlig problemlos, nur das Abkühlen dauerte "eine kleine Ewigkeit" (was aber durchaus an den derzeit recht hohen Temperaturen liegen konnte...) Das lange Warten hat sich aber wirklich gelohnt...:-)
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Dein Eis ausprobiert und es schmeckte sehr lecker!
Da ich keine gemahlene Vanille hatte, habe ich einen Teil des Zuckers durch Bourbon-Vanillezucker ersetzt.
Die Zubereitung war völlig problemlos, nur das Abkühlen dauerte "eine kleine Ewigkeit" (was aber durchaus an den derzeit recht hohen Temperaturen liegen konnte...) Das lange Warten hat sich aber wirklich gelohnt...:-)
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
20.07.2010 18:53
Hi kleinemama,
freut mich, dass das Eis gelungen ist und geschmeckt hat.
Ja in dieser heißen Jahreszeit ist das mit dem Runterkühlen so eine Sache. Man kann die Sahne-Schmand-Milch auch vorbereiten und im Kühlschrank kühlen lassen und das Eis am nächsten fertig Tag machen.
Herzlichen Dank!
Juulee
freut mich, dass das Eis gelungen ist und geschmeckt hat.
Ja in dieser heißen Jahreszeit ist das mit dem Runterkühlen so eine Sache. Man kann die Sahne-Schmand-Milch auch vorbereiten und im Kühlschrank kühlen lassen und das Eis am nächsten fertig Tag machen.
Herzlichen Dank!
Juulee
23.07.2010 20:05
01.08.2010 05:50
Hallo,
das ist ein sehr feines Eis gewesen, wie es im Rezept auch steht schön soft und cremig.
Die Schoki hat mir dazu auch sehr gefallen.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein sehr feines Eis gewesen, wie es im Rezept auch steht schön soft und cremig.
Die Schoki hat mir dazu auch sehr gefallen.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
01.08.2010 09:01
Dankeschön liebe Pumkin-Pie :-)
eigentlich gehört die Schoki ja gar nicht zum fior di latte-Eis, aber wir mögen es mittlerweile nur "mit".
Das ist ja ein wirklich echtes Milcheis, da kann man etwas "Geschmack" gut vertragen.
Auf dein Bild freue ich mich!
Liebe Grüße Juulee
eigentlich gehört die Schoki ja gar nicht zum fior di latte-Eis, aber wir mögen es mittlerweile nur "mit".
Das ist ja ein wirklich echtes Milcheis, da kann man etwas "Geschmack" gut vertragen.
Auf dein Bild freue ich mich!
Liebe Grüße Juulee
ellilanzarote 
sagt:
sagt: 06.08.2010 08:13
hallo kann ich den schmand durch etwas anderem ersetzen,weil er ist hier auf lanzarote so schwer zu erhalten.
liebe grüsse ellilanzarote
liebe grüsse ellilanzarote
06.08.2010 10:49
Sonebolle
sagt:
sagt: 14.08.2010 21:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich kann mich nur anschließen und sagen: Super Eis, und schnell gemacht (sieht man mal vom abkühlen ab). Softig und cremig. Das werd ich jetzt öfters mal machen!!!!!!
Liebe Grüße
- sonebolle -
ich kann mich nur anschließen und sagen: Super Eis, und schnell gemacht (sieht man mal vom abkühlen ab). Softig und cremig. Das werd ich jetzt öfters mal machen!!!!!!
Liebe Grüße
- sonebolle -
u-bratwurst 
sagt:
sagt: 15.01.2011 01:01
Achso, ich darf ja nur kommentieren, wenn ich das Rezept ausprobiert habe.
Man möge es mir nachsehen!
Nein, dein Rezept habe ich nicht ausprobiert, sondern das vom Herrn Lafer, oder war's am End der Schuhbeck in der Sendung "Lanz kocht".
Alle meine Gäste waren begeistert, nur ich nicht, es war mir einfach zu fett!
Nun bestand dieses Eis zu wesentlichen Teilen aus Mascarpone, aber das gleichtst du ja durch Butter aus. Ist es dann vom Mundgefühl nicht zu fett und dominiert der Buttergeschmack?
LG,
u-bratwurst
Man möge es mir nachsehen!
Nein, dein Rezept habe ich nicht ausprobiert, sondern das vom Herrn Lafer, oder war's am End der Schuhbeck in der Sendung "Lanz kocht".
Alle meine Gäste waren begeistert, nur ich nicht, es war mir einfach zu fett!
Nun bestand dieses Eis zu wesentlichen Teilen aus Mascarpone, aber das gleichtst du ja durch Butter aus. Ist es dann vom Mundgefühl nicht zu fett und dominiert der Buttergeschmack?
LG,
u-bratwurst
15.01.2011 08:27
Hilfreiche Antwort:
Nein der Buttergeschmack dominiert kein bisschen, im Gegenteil, das Eis schmeckt sahnig gut. Der Butteranteil ist ja nur sehr gering! Die Butter ist ja auch nur dafür gedacht, dass das Eis gut fest werden kann. Denn "ohne", würde es doch sehr sehr weich bleiben. Es ist ja kein Ei im Eis.
Also lieber Herr Bratwurst, du kannst das Eis unbesorgt einmal machen! :-)
LG Juulee
Also lieber Herr Bratwurst, du kannst das Eis unbesorgt einmal machen! :-)
LG Juulee
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Man muss die Sahne nicht unbedingt "geschlagen" in die Milch einrühren. Es geht auch in flüssigem Zustand. Wenn man sie geschlagen unterhebt, gibt das der Masse eine gewisse Fluffigkeit und Geschmeidigkeit.
Juulee
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