Für den Teig die Eier und das heiße Wasser ca. 1 Minute schaumig schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse rühren.

Eine Springform (26 cm) fetten und den Teig einfüllen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 min. backen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Boden teilen.

Den unteren Teil des Bodens vorsichtig in eine mit Frischhalte- oder Alufolie ausgelegte Glas- oder Plastikschüssel (26 cm Durchmesser) legen, an den Seiten leicht nach unten drücken (nicht in der Mitte, sonst bricht der Boden).

Für die Füllung die Blattgelatine einweichen und währenddessen die Milch erwärmen und die Halbbitterschokolade darin auflösen. Wenn die Schokolade aufgelöst ist, die Gelatine ausdrücken und unterrühren. Vorsicht, nicht kochen lassen!

Während die Schokoladencreme auskühlt, die Sahne steif schlagen. Sobald die Schokoladencreme abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, mit der geschlagenen Sahne mischen und 2/3 der Sahne auf den Boden in der Schüssel geben.

Die Birnen aus der Dose abtropfen lassen und leicht in die Creme drücken. Den Rest der Creme darübergeben.

Die Innenseite der anderen Biskuithälfte mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite auf die Creme legen. Evtl. muss am Rand etwas abgeschnitten werden, dass der Teig auf die Schüssel passt. Nun die Torte für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Die restliche Sahne steif schlagen und das Kakaopulver unterrühren. Die gestürzte Torte nun mit der Sahne bestreichen und zum Schluss die Raspelschokolade zum Dekorieren darüberstreuen.