Schlagsahne erhitzen. Zartbitter-Kuvertüre grob hacken, in der Sahne unter Rühren schmelzen. Masse in einen Rührbecher füllen. Folie direkt auf die Oberfläche legen, kalt stellen.

Edelbitter-Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Von der Herdplatte nehmen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Eier verquirlen. Geschmolzene Butter-Schokolade in eine große Rührschüssel füllen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen, mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig darin glatt streichen. Im Backofen 35-40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter ca. 90 Minuten auskühlen lassen.

Kuchen waagerecht halbieren. Schokosahne kurz mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Die Hälfte des Schokosahne auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden darauf setzen. Torte mit der übrigen Schokosahne rundherum einstreichen und ca. 60 Minuten kalt stellen.

Ein Marmor- oder Porzellanbrett etwa 30 Minuten kalt stellen. Weiße Kuvertüre grob hacken, auf einem warmen Wasserbad schmelzen, dann dünn auf das kalte Brett streichen. Ca. 5 Minuten kalt stellen und mit einem Spachtel von der fest gewordenen Kuvertüre Röllchen abschaben und wieder kalt stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den Röllchen verzieren.