Den Fisch gründlich waschen, wenn nötig die Schuppen entfernen und anschließend trocken tupfen.
Die Zitrone und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Fisch an der Oberseite drei Mal schräg einschneiden. Mit Pfeffer, Salz und Chilipulver einreiben. Die Einschnitte mit Knoblauch spicken und den Bauch mit den Zitronenscheiben und dem restlichen Knoblauch füllen.

Auf ein Blech Backpapier geben, die Fische darauf legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 170° Umluft ca. 30 min garen. Nach der Hälfte der Garzeit jeweils 2 dickere Scheiben Butter auf den Fisch legen.

Tipp:
Als Beilage empfiehlt sich gedünstetes Gemüse (z.B. Tomaten, Zucchini, Zwiebeln) das man beim Backvorgang direkt unter den Fisch legen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fisch servieren.