Den Kürbis mit der Schale würfeln und im Hühnerfond mit dem Zitronengras gar kochen. Zitronengras entfernen. Kokoscreme, Mangochutney, Curry und etwas Salz dazugeben.

Hummerkrabben in der Pfanne scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Ahornsirup und dem Tabasco kurz karamellisieren. Die Flüssigkeit muss eindicken und an den Krabben kleben bleiben. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen!

Die Suppe in Teller geben und die Krabben dazulegen. Mit dem Kerbel und den Kokosraspeln bestreuen.


Als Beilage schmeckt Baguette.

Mit diesem einfachen, aber eindrucksvollen Rezept habe ich den dritten Preis in einem Suppenrezept-Wettbewerb gewonnen. Es ist simpel zuzubereiten, macht aber ordentlich was her.