Die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit der geschmolzenen, flüssigen Butter vermischen und einige Zeit stehen lassen. Das Ei mit dem Zucker cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und hinzufügen, zum Schluss das Haferflocken-Butter-Gemisch unterrühren.

Nun teelöffelgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Achtung: Diese Kekse sind sehr breitfließend, ich setze daher nicht mehr als 16 Häufchen auf ein Blech. Bei Ober- und Unterhitze die Kekse auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 10 Minuten backen.

Tipp: Die Zuckermenge kann problemlos reduziert werden: Das Orginalrezept, so wie ich es bekommen habe, sieht 250 g Zucker vor, ich backe es jedoch meist mit 170 g. Dann sind die Kekse immer noch süß genug.