Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren gründlich verlesen, aber nach Möglichkeit nicht waschen. Den Saft mit Sirup (und ggf. Likör) vermischen.

Die Gelatine ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen, danach in das Saft-Sirup-Gemisch einrühren.
Etwas von der Flüssigkeit in eine etwa 3/4 l fassende Sturzform (oder auf 6 Portionsgläser verteilt) geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Ein Drittel der Beeren auf das Gelee geben, mit Saftmischung bedecken, wieder erstarren lassen.

Ein weiteres Drittel Himbeeren und die restliche Saftmischung auf das Gelee geben.

Das Gelee mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht in den Kühlschrank stellen, so dass es durch und durch erstarren kann.

Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und dann stürzen. Mit den restlichen Himbeeren garnieren.