Eine Fettpfanne leicht mit Öl einreiben.

Alle Zutaten (außer dem Käse) miteinander vermengen und für ca. 60 Minuten zugedeckt an warmem Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 190° vorheizen.

Käse würfeln.
Den Teig noch mal gut durchkneten und die Käsewürfel kurz unterkneten. Den Teig in die Fettform legen und gleichmäßig ausrollen.
Mit leicht geölten Fingern kleine Löcher in die Oberfläche drücken. Mit etwas Öl beträufeln und mit Meersalz oder Kräutern nach Wahl, evtl. noch geriebenen Käse, bestreuen.
Die Blitz- Käse Foccacia wird nun für ca. 40-45 Minuten, je nach Ofen, gebacken.

Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann erst aus der Fettform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Streifen schneiden und servieren.
Passt ideal zum Grillen und lässt sich durch verschiedene Käsesorten gut variieren.