Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend das Öl während des Schlagens langsam einfließen lassen und dann den Joghurt und die Zitronenschale beimengen. Etwas salzen. Das Kakaopulver und die Walnüsse dazugeben. Zum Schluss das Dinkelvollkornmehl gemischt mit Backpulver löffelweise unterheben.

Den Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech (Größe 35 x 26 cm) streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen wird ca. 2 cm hoch.

Noch warm mit viel Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne genießen.