Die Erbsen sollten mindestens 12 Stunden eingeweicht werden.

Die Kartoffeln und Möhren/Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Streifen schneiden. Schinkenspeck anbraten, Kartoffeln, Möhren/Karotten und Lauch dazugeben mit ca. 2 Liter Wasser auffüllen, die Brühwürfel hinein geben und einmal richtig aufkochen lassen. 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen lassen. Den Eintopf in eine feuerfeste Form geben - ich habe meinen Bratentopf genommen und anschließend 3 Stunden im Backofen garen lassen. Herausnehmen und pürieren. Dazu habe ich den Eintopf wieder in meinen großen Kochtopf gefüllt, damit ich die Beschichtung von dem Bratentopf nicht zerstöre.