Den Lauch jeweils der Länge nach einmal durchschneiden, waschen und in ca 1 - 1,5 cm breite Stücke schneiden, kurz blanchieren und abschütten. Das Kochwasser aufheben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Margarine im Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Dann etwas Vollkornmehl zugeben und gut verrühren. Nach und nach (am besten mit einem Schöpflöffel, für das bessere Maß) das aufbewahrte Kochwasser zugeben. Immer schnell rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Die Mehlschwitze danach unter Rühren kurz aufkochen lassen.

Dann die 2 Päckchen Hafersahne zugeben und verrühren. Den Lauch zugeben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Passt super zu Nudeln oder auch zu meinen Vollkornpfannkuchen.

Hafersahne hat übrigens weitaus weniger Kalorien als herkömmliche Sahne und eignet sich auch sehr gut zur cholesterinarmen Ernährung!