Henglein
Rama Cremefine
| Frühstücksfleisch
)
| ½ kg | Hackfleisch, gemischt |
| 10 g | Pökelsalz oder normales Salz |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| ½ TL, gestr. | Pfeffer |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| n. B. | Paprikapulver, (Rosenpaprika) |
Zubereitung
Alle Zutaten mit den Knethaken (oder von Hand) zu einem glatten Fleischteig verarbeiten. Die Masse in Schraubdeckelgläser füllen, dabei etwa 2 cm bis zum Rand freilassen, dann zudrehen (die Ränder sollen sauber sein). Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In die Fettpfanne ein Küchentuch legen, die Gläser hineinsetzen und etwa 2 cm hoch Wasser einfüllen. Über die Gläser eine dicke nasse Zeitung legen, dann das Ganze auf der untersten Schiene 90 Minuten garen.
Nach der Garzeit die Ofentür öffnen, die Zeitung entfernen und die Gläser im leicht geöffneten Herd auskühlen lassen. Vor dem Verzehr im Kühlschrank durchkühlen lassen, weil dann der ausgetretene Fleischsaft geliert.
Frühstücksfleisch schmeckt gut auf Brot oder Brötchen.
Man kann den Geschmack noch vielseitig verändern mit Kräutern, wie Majoran, Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut.
Nach der Garzeit die Ofentür öffnen, die Zeitung entfernen und die Gläser im leicht geöffneten Herd auskühlen lassen. Vor dem Verzehr im Kühlschrank durchkühlen lassen, weil dann der ausgetretene Fleischsaft geliert.
Frühstücksfleisch schmeckt gut auf Brot oder Brötchen.
Man kann den Geschmack noch vielseitig verändern mit Kräutern, wie Majoran, Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut.
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Kommentare anderer Nutzer
22.05.2010 13:59
Hallo LuisLane-Kent!
Schau mal in diesen Link, der beantwortet dir alle Fragen bezüglich "Einkochen im Backofen" bei weck.de >Link von Admin entfernt<
Werde heut dran gehen und es mal ausprobieren. Klingt ja gut, aber das Pökelsalz lass ich auf jeden fall weg. So gesund soll das ja nicht gerade sein. Melde mich nach Pfingsten wieder, wies geschmeckt hat. bin schon gespannt.
LG Finntina
Schau mal in diesen Link, der beantwortet dir alle Fragen bezüglich "Einkochen im Backofen" bei weck.de >Link von Admin entfernt<
Werde heut dran gehen und es mal ausprobieren. Klingt ja gut, aber das Pökelsalz lass ich auf jeden fall weg. So gesund soll das ja nicht gerade sein. Melde mich nach Pfingsten wieder, wies geschmeckt hat. bin schon gespannt.
LG Finntina
BeVaMa 
sagt:
sagt: 22.05.2010 18:34
el_marraksch 
sagt:
sagt: 13.07.2010 20:11
Hallo,
ich habe gestern das Rezept ausprobiert. Nachdem die Gläser nun über Nacht im Kühlschrank waren haben wir es heute ausprobiert.
Ich muss sagen SUUUPPPPPEEEEEEEERRRRRRRRRR.
Einfaches Rezept und wunderbares Ergebnis. Wir sind begeistert.
Danke für das schöne Rezept.
Grüße Gabriele
ich habe gestern das Rezept ausprobiert. Nachdem die Gläser nun über Nacht im Kühlschrank waren haben wir es heute ausprobiert.
Ich muss sagen SUUUPPPPPEEEEEEEERRRRRRRRRR.
Einfaches Rezept und wunderbares Ergebnis. Wir sind begeistert.
Danke für das schöne Rezept.
Grüße Gabriele
Nian12
sagt:
sagt: 25.09.2010 13:11
Hallo! Danke für`s Rezept! Die Zubereitung war einfach und das Ergebnis ist seeehr lecker. Bei mir reichte die Hackmischung für genau 4 kleine Gläser. Die Frage der Haltbarkeit ist nicht sehr relevant, weil es super schnell gemacht ist und man kann es nach Bedarf herstellen. Meine Nachbarin machte ganz große Augen, als ich ihr heute ein Glas zum Frühstück geschenkte. Jetzt denkt sie, wir schlachten mitten in der Stadt ;-) Also nochmal danke!!!
BeVaMa
sagt:
sagt: 27.09.2010 19:43
15.01.2011 18:17
Super lecker habe normales Salz genommen ,weiss gar nicht wo man Pökelsalz herbekommt.Bei mir waren es auch 4 kleine Gläser.Nächstes mal
mach ich gleich mehr.
Vielen Dank fürs Rezept
LG Jutta
mach ich gleich mehr.
Vielen Dank fürs Rezept
LG Jutta
29.01.2011 20:37
schnell gemacht, sehr lecker:-), habe das Rezept noch mit Knoblauchpulver und Majoran verfeinert. Auch bei mir ergab es 4 230ml Gläser. Kühl gelagert müsste es sicher einige Monate halten, da es aber schnell gemacht ist stellt sich die Frage fast nicht.
lg
Gerda
lg
Gerda
Walli007
sagt:
sagt: 26.12.2011 18:09
17.02.2011 19:26
ich hab das Rezept jetzt zum zweiten Mal gemacht. Diesmal habe ich die Zwiebel leicht angedünstet, mit Knofi, Majoran und Petersilie gewürzt. Das Ganze habe ich im Schnellkochtopf eingekocht. Vom Zeit und Energieaufwand eine Alternative. Die Konstistenz des Frühstücksfleisch war beim SKTversuch sogar noch besser.
lg
Gerda
lg
Gerda
darkangel2522 
sagt:
sagt: 24.03.2011 08:51
Schönes Rezept!
Das wird es bei uns bestimmt wieder geben.
LG
Krisy
Das wird es bei uns bestimmt wieder geben.
LG
Krisy
14.08.2011 13:44
Hallo,
habe Deine Frühstücksfleisch ausprobiert, hat alles wunderbar geklappt, auch die Menge ist erst einmal aussreichend und vor allem schnell gemacht,
man kann es nach seinem Gschmack würzen. Keine Konservierungsstoffe und man hat immer was auf Vorrat.
Rezept wird es öfter geben.
Fotos sind schon unterwegs!
LG
Birgit
habe Deine Frühstücksfleisch ausprobiert, hat alles wunderbar geklappt, auch die Menge ist erst einmal aussreichend und vor allem schnell gemacht,
man kann es nach seinem Gschmack würzen. Keine Konservierungsstoffe und man hat immer was auf Vorrat.
Rezept wird es öfter geben.
Fotos sind schon unterwegs!
LG
Birgit
BeVaMa
sagt:
sagt: 18.08.2011 10:58
Birgit danke für die Fotos
gochtmichel 
sagt:
sagt: 29.08.2011 16:14
volle Punktezahl. das Rezept habe ich mit Mett gemacht und es ist Göttlich. Danke
Lg Gaby
Lg Gaby
klicki
sagt:
sagt: 12.09.2011 17:24
habe dein Rezept heute morgen gemacht, dann ab in den Kühlschrank.
Gewartet bis Ehemann zurück und gleich getestet. SUUUUUUUUUUUPER,
Rezept, vielen Dank für dieses Rezept.
Volle Punktzahl
LG Klicki
Gewartet bis Ehemann zurück und gleich getestet. SUUUUUUUUUUUPER,
Rezept, vielen Dank für dieses Rezept.
Volle Punktzahl
LG Klicki
MikeNickl
sagt:
sagt: 15.09.2011 07:31
kann man das Frühstücksfleisch auch nur mit Schweinefleisch machen? Falls es geh, wie hoch muß der Fettanteil sein.
LG Mike
LG Mike
BeVaMa
sagt:
sagt: 18.09.2011 20:04
maagi
sagt:
sagt: 18.09.2011 09:19
Hallo,
kann mir einer sagen ob man das Frühstücksfleisch auch in einem Einwecktopf einwecken kann?Und wie lange?
LG,maagi
kann mir einer sagen ob man das Frühstücksfleisch auch in einem Einwecktopf einwecken kann?Und wie lange?
LG,maagi
BeVaMa
sagt:
sagt: 18.09.2011 20:05
Elli4u
sagt:
sagt: 19.09.2011 17:53
seebärin 
sagt:
sagt: 26.09.2011 18:13
Super lecker mein Schwiegersohn liebt mich dafür.....
Bin auf dieses Rezept gekommen da ich von einer Feier noch sehr viel Mett über hatte.
Werde ich in Zukunft öfters machen einfach " GENIAL "
Fünf Sterne von mir
LG Seebärin
Bin auf dieses Rezept gekommen da ich von einer Feier noch sehr viel Mett über hatte.
Werde ich in Zukunft öfters machen einfach " GENIAL "
Fünf Sterne von mir
LG Seebärin
pink_ivy 
sagt:
sagt: 27.10.2011 20:47
ich habe das Rezept nun schon 3 mal gemacht und immer wieder Variiert, mal mit Schnittlauch mal mit Senfkörner, pürierte Zwiebel oder mal Zwiebelgranualt und jedesmal war ich überrascht wie gut es schmeckt. Mein Dad is total begeistert (begeisteter Esser). Mache das Frühstücksfleisch immer wieder frisch, da es ja auch immer durch die verschiedenen Zutaten anders schmeckt. Es lohnt sich wirklich, es nachzumachen.
Vielen Danke für das leckere Rezept!!!
Vielen Danke für das leckere Rezept!!!
11.12.2011 13:26
Hallo,
sehr schönes einfaches Rezept, allerdings empfehle ich die Ziebel und etwas Knoblauch anzudünsten.
Schnell hergestellt - schmeckt nicht nur zum Frühstück
Gruss
DATUK
sehr schönes einfaches Rezept, allerdings empfehle ich die Ziebel und etwas Knoblauch anzudünsten.
Schnell hergestellt - schmeckt nicht nur zum Frühstück
Gruss
DATUK
BeVaMa
sagt:
sagt: 11.12.2011 17:56
26.01.2012 22:05
Hallo,
ich habe dieses Frühstücksfleisch einfach im Einkochtopf zubereitet, da ich eh ein Gericht einkochen musste.
An die Teigmasse habe ich noch eine feingehackte Knoblauchzehe und 2 El eingelegte grüne Pfefferkörner getan.
So lecker, die volle Punktzahl dafür.
Viele Grüße
elmjägerin
ich habe dieses Frühstücksfleisch einfach im Einkochtopf zubereitet, da ich eh ein Gericht einkochen musste.
An die Teigmasse habe ich noch eine feingehackte Knoblauchzehe und 2 El eingelegte grüne Pfefferkörner getan.
So lecker, die volle Punktzahl dafür.
Viele Grüße
elmjägerin
Gerdche49
sagt:
sagt: 30.01.2012 22:30
hallo,..
hab das Rezept vom Frühstücksfleisch ausprobiert, habe mich genau an die angaben gehalten. das Fleisch war leider sehr trocken, was hab ich falsch gemacht.
gruß gerdche
hab das Rezept vom Frühstücksfleisch ausprobiert, habe mich genau an die angaben gehalten. das Fleisch war leider sehr trocken, was hab ich falsch gemacht.
gruß gerdche
downhillcat
sagt:
sagt: 12.02.2012 21:10
Hallo!
Gar nicht mal so so schlecht, das Frühstücksfleisch..... obwohl ich anfangs sehr skeptisch war. Anstelle von der Zeitung habe ich ein doppeltgefaltetes nasses Geschirrtuch über die Gläser gelegt, was bei mir vollkommen ausreichend war. Nach der angegebenen Garzeit habe ich alles noch für ca. 30 Min im Backofen verweilen lassen.
Ist zwar etwas zeitaufwendig, bzw. verbraucht relativ viel Strom durch die lange Garzeit im Ofen. Die Idee ist aber sehr gut und die Zubereitung simpel. Ich überlege mir gerade, mir einen Einweckautomaten zu beschaffen. Bin da nun etwas auf den Geschmack gekommen.
Es ist doch eine gute Alternative zu der herkömmlichen Dosenware. Da weiß man doch wenigstens was drin ist ;-))
Auch ich habe die Zwiebel vorher angebraten mit ein paar Speckwürfelchen, die allesamt in die Fleischmasse wanderten. Thymian, Majoran und etwas Knoblauchpulver kamen auch noch hinzu.
Tip: Die Innenseite vom Glas oberhalb der Fleischmasse sollte man nicht verkleckern........... smile.
Könnte mir das Rezept auch nach der Art "Chevapchichi" gut vorstellen.
Das wird dann mein nächster Versuch.
Vlg, downhill
Gar nicht mal so so schlecht, das Frühstücksfleisch..... obwohl ich anfangs sehr skeptisch war. Anstelle von der Zeitung habe ich ein doppeltgefaltetes nasses Geschirrtuch über die Gläser gelegt, was bei mir vollkommen ausreichend war. Nach der angegebenen Garzeit habe ich alles noch für ca. 30 Min im Backofen verweilen lassen.
Ist zwar etwas zeitaufwendig, bzw. verbraucht relativ viel Strom durch die lange Garzeit im Ofen. Die Idee ist aber sehr gut und die Zubereitung simpel. Ich überlege mir gerade, mir einen Einweckautomaten zu beschaffen. Bin da nun etwas auf den Geschmack gekommen.
Es ist doch eine gute Alternative zu der herkömmlichen Dosenware. Da weiß man doch wenigstens was drin ist ;-))
Auch ich habe die Zwiebel vorher angebraten mit ein paar Speckwürfelchen, die allesamt in die Fleischmasse wanderten. Thymian, Majoran und etwas Knoblauchpulver kamen auch noch hinzu.
Tip: Die Innenseite vom Glas oberhalb der Fleischmasse sollte man nicht verkleckern........... smile.
Könnte mir das Rezept auch nach der Art "Chevapchichi" gut vorstellen.
Das wird dann mein nächster Versuch.
Vlg, downhill
Janamuc
sagt:
sagt: 19.02.2012 11:26
Hallo,
mein erstes eingemachtes Fleisch und wie man in Bayern sagt:
Sauguad !
Eingeweckte Fleischpflanzerl sozusagen.
Im Einkochautomat bei 95 Grad für 2 Stunden.
Habs gleich mit 2 Kilo gemacht und die Masse 3geteilt.
Ein Drittel wie im Rezept + 2 TL Löwensenf
Ein Drittel mit Röstzwiebeln und Majoran
Ein Drittel mit klein gewürfelter Paprika, Knoblauch und Paprikapulver
Heute morgen alles verkostet und 5 Sterne
Die Brühe geliert auch bei Zimmertemperatur etwas,
besser aber wenn man es vorher in den Kühlschrank stellt.
So lässt sich auch der abgesetzte Fettrand besser entfernen.
Liebe Grüße
Jana
mein erstes eingemachtes Fleisch und wie man in Bayern sagt:
Sauguad !
Eingeweckte Fleischpflanzerl sozusagen.
Im Einkochautomat bei 95 Grad für 2 Stunden.
Habs gleich mit 2 Kilo gemacht und die Masse 3geteilt.
Ein Drittel wie im Rezept + 2 TL Löwensenf
Ein Drittel mit Röstzwiebeln und Majoran
Ein Drittel mit klein gewürfelter Paprika, Knoblauch und Paprikapulver
Heute morgen alles verkostet und 5 Sterne
Die Brühe geliert auch bei Zimmertemperatur etwas,
besser aber wenn man es vorher in den Kühlschrank stellt.
So lässt sich auch der abgesetzte Fettrand besser entfernen.
Liebe Grüße
Jana
Neu_Lollo
sagt:
sagt: 29.02.2012 19:31
Hallo,
gekocht habe ich es heute (bewertet wird nach dem Essen).
Ich hatte irgendwie geglaubt, dass sich eine Geleeschicht bildet. Aber bei mir in den Gläsern ist unten Flüssigkeit und oben eine dicke Fettschicht. Ist das so richtig? Habe im Schnecllkochtopf eingekocht.
Gruß Lollo
gekocht habe ich es heute (bewertet wird nach dem Essen).
Ich hatte irgendwie geglaubt, dass sich eine Geleeschicht bildet. Aber bei mir in den Gläsern ist unten Flüssigkeit und oben eine dicke Fettschicht. Ist das so richtig? Habe im Schnecllkochtopf eingekocht.
Gruß Lollo
Neu_Lollo
sagt:
sagt: 01.03.2012 17:30
Knobi_P
sagt:
sagt: 24.03.2012 12:51
hallo leute
möchte ja nicht wie ein oberlehrer klingen aber meiner erfahrung nach sollte man wurst und fleischmasse nicht im backofen einkochen lieber im wasserbad da die temperatur besser übertragen wird. bei dieser methode sind die gläser bald 1 jahr haltbar vorraugesetzt sie stehen dunkel und kühl.
zu der zwiebel die würde ich andünsten bis sie glasig ist rohe zwiebel kan sauer werden und du versaust dir die wurst bzw. das frühstücksfleisch.
mfg pierre
möchte ja nicht wie ein oberlehrer klingen aber meiner erfahrung nach sollte man wurst und fleischmasse nicht im backofen einkochen lieber im wasserbad da die temperatur besser übertragen wird. bei dieser methode sind die gläser bald 1 jahr haltbar vorraugesetzt sie stehen dunkel und kühl.
zu der zwiebel die würde ich andünsten bis sie glasig ist rohe zwiebel kan sauer werden und du versaust dir die wurst bzw. das frühstücksfleisch.
mfg pierre
05.05.2012 22:03
Hallo,
das Rezept ist einfach umsetzbar und gut. Ich verwende zusätzlich Emulgator: Entweder Brühwurstemulgator mit E471 Mono- und Diglyceride von Fettsäuren oder Senfmehl. Damit vermeidet man das Absetzen von Fett und die eigentliche Hackfleischmasse bleibt lockerer.
Gutes Gelingen!
das Rezept ist einfach umsetzbar und gut. Ich verwende zusätzlich Emulgator: Entweder Brühwurstemulgator mit E471 Mono- und Diglyceride von Fettsäuren oder Senfmehl. Damit vermeidet man das Absetzen von Fett und die eigentliche Hackfleischmasse bleibt lockerer.
Gutes Gelingen!
dariosmama 
sagt:
sagt: 14.05.2012 09:53
Hallo,
also sehr lecker.
Hatte erst so meine Bedenken, hat aber hervorragend geklappt.
Ich hätte die Gläser aber ruhig voller machen können. Da hatte ich etwas Angst. Zunächst sah es auch, wie ne Frikadelle im Glas.
Aber nach 1 Tag im Kühlschrank und beim Anschnitt war es perfekt und geschmacklich 1a.
Ich habe normales Salz genommen, und auf die Idee zusätzlich Emulgator (E???) würde ich nicht kommen. Das das ist es ja gerade, was ich beim Selbstgemachten NICHT will. Dann kann ich mir die Arbeit sparen, und diesen Fertigkram kaufen.
Liebe Grüße
Dm
also sehr lecker.
Hatte erst so meine Bedenken, hat aber hervorragend geklappt.
Ich hätte die Gläser aber ruhig voller machen können. Da hatte ich etwas Angst. Zunächst sah es auch, wie ne Frikadelle im Glas.
Aber nach 1 Tag im Kühlschrank und beim Anschnitt war es perfekt und geschmacklich 1a.
Ich habe normales Salz genommen, und auf die Idee zusätzlich Emulgator (E???) würde ich nicht kommen. Das das ist es ja gerade, was ich beim Selbstgemachten NICHT will. Dann kann ich mir die Arbeit sparen, und diesen Fertigkram kaufen.
Liebe Grüße
Dm
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