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Clotted Cream
Zutaten
| 1 Liter | süße Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wenn die Sahne eine dicke, etwas blasige Schicht gebildet hat, kommt sie vom Herd und muss abkühlen, zuerst an einem kühleren Ort, zum Schluss dann mehrere Stunden im Kühlschrank. Sobald die Sahne vollständig ausgekühlt ist, die obere Schicht, das ist die Clotted Cream, abschöpfen und in ein anderes Gefäß geben. Es werden ungefähr 150 g.
Mit Scones und Marmelade genießen.
Zugegeben, es ist nicht ganz original, da man dazu eigentlich vollfette Milch nimmt, die man leider nur direkt beim Bauern bekommt. Nur hat ja nicht jeder einen Bauernhof in seiner Nähe. Und ich denke, es kommt doch ziemlich genau an Geschmack und Konsistenz der englischen Clotted Cream heran.
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Kommentare anderer Nutzer
du kannst damit sicherlich noch etwas machen, der Geschmack wird durch das Erhitzen, etc. nicht wesentlich beeinflusst. Du hast nur weniger Fett in der übriggebliebenen "Sahne", sie ist wässriger.
Das heißt also, du kannst keine Schlagsahne mehr herstellen. ;-) Aber sie durchaus als Sahne-/Milchersatz mit in einen Kuchenteig oder so geben.
Was die Menge, die übrig bleibt, betrifft, kann ich dir leider auch nichts genaues sagen. Das schwankt immer ein wenig. Zumal man manchmal auch noch eine zweite Schicht "Clotted Cream" erhalten kann, wenn man den Vorgang wiederholt, nachdem man die erste Schicht weggenommen hat.
Vielleicht einfach mal testen? Ich wäre gespannt von dir etwas darüber zu hören.
LG Uta :-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe das was von der Sahne übrig blieb einfach für meinen Scones-Teig verwendet, hat wunderbar funktioniert...
Noch kurz eine Anmerkung zum obigen (supertollen!!!) Rezept: nach 2,5 Stunden auf dem Herd, hatte ich auf der Sahne nur eine total dünne Schicht (ähnlich wie Milchhaut oder so) und war schon kurz davor, das Ganze in den Ausguss zu befördern, weil ich eigentlich ne relativ dicke Schicht erwartet hatte. ABER nach der Nacht im Kühlschrank, jede Menge clotted cream - ich bin begeistert ; )
Freut mich, dass es so gut bei dir geklappt hat. Dass es erst im Kühlschrank fest wurde, hatte ich zwar noch nicht, aber sollte mir das passieren, weiß ich nun Rat! Da bin ich wirklich froh, dass du den Versuch nicht weggeworfen hast. ;-) *g*
Viele liebe Grüße
Uta
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Chrissi219
17.07.2010 00:07 Uhr