Die Sahne in einen Topf oder eine Schüssel mit weiter Öffnung geben und über ein Wasserbad setzen. 2-3 Stunden das Wasser vor sich hin köcheln lassen.

Wenn die Sahne eine dicke, etwas blasige Schicht gebildet hat, kommt sie vom Herd und muss abkühlen, zuerst an einem kühleren Ort, zum Schluss dann mehrere Stunden im Kühlschrank. Sobald die Sahne vollständig ausgekühlt ist, die obere Schicht, das ist die Clotted Cream, abschöpfen und in ein anderes Gefäß geben. Es werden ungefähr 150 g.

Mit Scones und Marmelade genießen.

Zugegeben, es ist nicht ganz original, da man dazu eigentlich vollfette Milch nimmt, die man leider nur direkt beim Bauern bekommt. Nur hat ja nicht jeder einen Bauernhof in seiner Nähe. Und ich denke, es kommt doch ziemlich genau an Geschmack und Konsistenz der englischen Clotted Cream heran.