Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin mit den Zwiebeln gar, aber noch bissfest braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel schneiden.

Die Brötchen so aufschneiden, dass sie an einer Seite zusammen bleiben. Vorsichtig aufklappen und in jedes Brötchen Zucchinifüllung, gehacktes Basilikum und Mozzarella geben.

Die Brötchen wieder zusammenklappen und in Alu-Folie wickeln. Im Ofen bei 200°C 15 Minuten backen.