Die Kartoffeln waschen, notfalls gut sauber bürsten. Die Kartoffeln auf ein Blech legen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40 - 45 min. garen, danach herausnehmen.

Quer durchschneiden und mit einem Löffel etwas von der Kartoffelmasse herausschaben, einen Rand stehen lassen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Butter hinzufügen. Das Ganze wieder in die Kartoffeln füllen und mit Käse bestreuen.

Im Backofen bei 200°C 10 - 15 Minuten überbacken. Dazu passt Kräuterdip. Die Kartoffeln schmecken auch sehr lecker mit gebratenen Champignons, Zwiebeln und Speck.