Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, in kleine Scheiben schneiden und gründlich waschen. Den Kohlrabi putzen und in Streifen schneiden. Die Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden.

Das klein geschnittene Gemüse, Bohnen und Spargel in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe (Menge nach Geschmack) dazugeben. Alles weich kochen.

Die Maultaschen für ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Zum Schluss die Petersilie waschen, hacken und in die Suppe geben.