Henglein
Rama Cremefine
| Lachssteak in Sauerampfersoße
| 4 | Lachssteak, (je etwa 200g) |
| Zitronensaft | |
| 400 g | Crème fraîche |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 EL | Sauerampfer, grob gehackter |
| Öl | |
| ½ TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Lachssteak mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen. Von beiden Seiten 5 Minuten grillen.
Für die Soße Creme fraiche mit Zitronenschale verrühren und im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Deckel auflegen und die Soße auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen. Sauerampfer unter die Soße rühren und abschmecken. Soße auf einer Platte mit Vertiefung gießen und die Lachssteaks darauf anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat
Für die Soße Creme fraiche mit Zitronenschale verrühren und im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Deckel auflegen und die Soße auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen. Sauerampfer unter die Soße rühren und abschmecken. Soße auf einer Platte mit Vertiefung gießen und die Lachssteaks darauf anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat
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Allerdings habe ich einen Kartoffel-Sauerampfer-Salat dazu gemacht, da ich Salzkartoffeln hasse. Im Salat sind beide Beilagen drin, die Kartoffeln und Saueramper als Salat und das passt auch zur Soße. Ich fand die Kombination jedenfalls super lecker.
Gruß Midkiff
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