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Rinderragout mit Orangen und Curry
Zutaten
| 500 g | Rindfleisch, mageres (Gulaschfleisch, Filet oder Braten) |
| 400 ml | Bouillon (Rinderbouillon oder Instantbrühe) |
| 3 | Orange(n), unbehandelt |
| 2 | Schalotte(n) oder |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Currypaste, rot oder Currypulver |
| 1/2 | Gurke(n) |
| 1 Becher | Natur-Joghurt |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| etwas | Minze |
| 1/2 Bund | Koriandergrün oder |
| Petersilie, glatte, evtl. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch 2 Stunden vor Zubereitung des Gerichts aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt.
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und würfeln. Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in der Pfanne anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Dann die Currypaste zugeben und dann mit der Rinderbouillon ablöschen. Deckel zu und ca. 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Von einer Orange die Schale abreiben (bei Verwendung einer behandelten Orange, die Orange unter heißem Wasser abbürsten), schälen und den Saft auspressen. Die restlichen Orangen schälen, dabei möglichst viel von der weißen Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Häutchen heraustrennen und beiseitestellen.
Für das Gurkenraita die halbe Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Dann zum Joghurt geben und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gehackter Minze abschmecken.
Den Orangensaft zum Rinderragout geben und mit den Gewürzen abschmecken. Dann die Orangenfilets kurz mit zugeben (sie sollen nur warm werden, wenn sie zu lange mitköcheln, zerfallen sie) und servieren.
Wer mag, kann noch frisch gehackten Koriander oder glatte Petersilie dazugeben. Das Ragout mit der Gurkenraita anrichten und schmecken lassen!
Als Beilage passt Basmatireis oder ein anderer Duftreis, Kartoffeln gehen auch oder einfach nur Baguette.
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und würfeln. Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in der Pfanne anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Dann die Currypaste zugeben und dann mit der Rinderbouillon ablöschen. Deckel zu und ca. 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Von einer Orange die Schale abreiben (bei Verwendung einer behandelten Orange, die Orange unter heißem Wasser abbürsten), schälen und den Saft auspressen. Die restlichen Orangen schälen, dabei möglichst viel von der weißen Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Häutchen heraustrennen und beiseitestellen.
Für das Gurkenraita die halbe Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Dann zum Joghurt geben und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gehackter Minze abschmecken.
Den Orangensaft zum Rinderragout geben und mit den Gewürzen abschmecken. Dann die Orangenfilets kurz mit zugeben (sie sollen nur warm werden, wenn sie zu lange mitköcheln, zerfallen sie) und servieren.
Wer mag, kann noch frisch gehackten Koriander oder glatte Petersilie dazugeben. Das Ragout mit der Gurkenraita anrichten und schmecken lassen!
Als Beilage passt Basmatireis oder ein anderer Duftreis, Kartoffeln gehen auch oder einfach nur Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Lecker. Orange und Curry - eine unschlagbare Kombination.
Hallo, habe das Rezept zubereitet, aber das Fleisch nicht insgesamt angebraten, sondern nach und nach. So bekommt es mehr Bräune.
Orangen war eine gute Idee., Currypaste super, nur man muss vorsichtig sein, sie übertönt schnell alles.
Als Beilage finde ich Reis nicht gut, Kartoffeln oder Schupfnudeln sind unsere Favoriten, aber es ist ja alles Geschmackssache.
LG, Inge
Orangen war eine gute Idee., Currypaste super, nur man muss vorsichtig sein, sie übertönt schnell alles.
Als Beilage finde ich Reis nicht gut, Kartoffeln oder Schupfnudeln sind unsere Favoriten, aber es ist ja alles Geschmackssache.
LG, Inge
würde das gerne mal ausprobieren. Mein Mann mag Rindfleisch aber nicht so besonders haben wir festgestellt. Habt ihr mir einen Tipp was man anstelle am Besten verwendet?
Hallo daniela,
versuch es doch einfach mal mit Geflügel, also Hähnchen.- oder Putenbrust...
Sonnige Grüße
Bettina
versuch es doch einfach mal mit Geflügel, also Hähnchen.- oder Putenbrust...
Sonnige Grüße
Bettina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das Curry ist eher in Richtung für dunkles Fleisch angelegt, alternativ zum Rind könnte man auch Lammfilet nehmen (falls man das mag, ist ja auch Geschmackssache).
Ansonsten geht Geflügel natürlich auch.
LG und viel Spaß beim nachkochen,
Stiermädchen
Vielen Dank!
Lamm mögen wir sehr, bloss unser Geldbeutel nicht immer ;-) Dann überleg ich mir das mal genauer.
Bin mal gespannt wie es schmeckt
Lamm mögen wir sehr, bloss unser Geldbeutel nicht immer ;-) Dann überleg ich mir das mal genauer.
Bin mal gespannt wie es schmeckt
Ok macht das oder vielleicht überzeugst du deinen Mann mit diesem Gericht, das Rind lecker sein kann.
LG Stiermädchen
LG Stiermädchen
Das wäre schön! Ich hab, als wir uns kennen lernten immer mal wieder Rindfleisch gekocht. Auch Gerichte mal mit Rind mal mit anderem Fleisch. Er wusste nicht was was war, aber immer mal wieder fand er irgendwas schmecke ihm da nicht. Bis ich irgendwann festgestellt habe das er immer "reklamiert" wenn ich Rindfleisch nahm. Vielleicht versuch ich es nochmals mit dem hier.
Hallo, hab heute diesen Rezept ausprobiert, mit Wildreis.
Sehr lecker, allen hat geschmeckt!
Danke!!!
Sehr lecker, allen hat geschmeckt!
Danke!!!
Also mit der Currypaste muß man wirklich sehr aufpassen. Hab nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen und uns war es dann immer noch viel zu scharf. Haben dann noch Sahne dazu gegeben weil wir nix anderes im Hause hatte was evtl. die Schärfe neutralisieren könnte und es war dann immer noch viel zu scharf. Haben dann noch aufgetautes Fladenbrot dazu gegessen dann ging es so einigermaßen. Vielleicht lag es an der Curry paste. Gibt es da Unterschiede?. Weil das Fleisch wurde sehr schön zart. und der Reis und der Gurkenjoghurt haben gut dazu gepaßt.
Tut mir leid, wenn es euch nicht so geschmeckt hat.
Das mit der Schärfe ist natürlich auch Geschmachssache (ich mag und vertrage gut scharf) und ja es gibt bei den Pasten auch durchaus Unterschiede, daher sollte man sich wohl vorsichtig herantasten und ggf. selbst ein Curry herstellen oder zum Pulver greifen.
Die Gurkenraita soll übrigens ein milder Ausgleich zur Schärfe sein und ist daher zu diesem Gericht sehr zu empfehlen.
Das mit der Schärfe ist natürlich auch Geschmachssache (ich mag und vertrage gut scharf) und ja es gibt bei den Pasten auch durchaus Unterschiede, daher sollte man sich wohl vorsichtig herantasten und ggf. selbst ein Curry herstellen oder zum Pulver greifen.
Die Gurkenraita soll übrigens ein milder Ausgleich zur Schärfe sein und ist daher zu diesem Gericht sehr zu empfehlen.
Liebes Stiermädchen,
das Gericht ist kein geschmackliches Highliht. Viel zu viel Currypaste und Flüssigkeit, die Orangenfilets passen auch nicht dazu! Der Joghurt mit der Minze (obwohl ich Minze liebe) hat mir auch nicht geschmeckt. Schade, hörte sich so interessant an.
das Gericht ist kein geschmackliches Highliht. Viel zu viel Currypaste und Flüssigkeit, die Orangenfilets passen auch nicht dazu! Der Joghurt mit der Minze (obwohl ich Minze liebe) hat mir auch nicht geschmeckt. Schade, hörte sich so interessant an.
Die Kombination mit der Raita wird im südlichen Mittelmeerraum und im orientalen Bereich sehr oft verwendet und soll als harmonischer Gegensatz zum scharf-furchtigen Curry stehen.
Das ist halt auch alles Geschmackssache, tut mir leid das es dir nicht gemundet hat.
Ich empfehle mit Currypaste herumzuexperimentieren, denn es gibt hier sehr große Unterschiede und zur Not für den Anfang vorsichtig mit Pulver oder nur wenig Paste zu würzen. Abschmecken kann man ja auch bevor das Essen auf dem Tisch steht. Bei dem Curry, was mit von einem Inder empfohlen wurde, was es immer wunderbar.
Auch sollte man umbedingt die Orangen gut filitieren und wirklich nur kurz dazugeben - ansonsten kann das Curry bitter werden - was dann natürlich nicht so fein ist. Es soll fruchtig-scharf sein, nicht bitter.
Zur Menge der Flüssigkeit kann ich auch nur sagen, dass es bei uns immer passt, die Sauce verköchelt bei der Garzeit etwas und durch das Curry wird sie sämig und zu trocken sollte das Fleisch nicht sein - aber auch das ist Geschmackssache.
Grüße Stiermädchen
Das ist halt auch alles Geschmackssache, tut mir leid das es dir nicht gemundet hat.
Ich empfehle mit Currypaste herumzuexperimentieren, denn es gibt hier sehr große Unterschiede und zur Not für den Anfang vorsichtig mit Pulver oder nur wenig Paste zu würzen. Abschmecken kann man ja auch bevor das Essen auf dem Tisch steht. Bei dem Curry, was mit von einem Inder empfohlen wurde, was es immer wunderbar.
Auch sollte man umbedingt die Orangen gut filitieren und wirklich nur kurz dazugeben - ansonsten kann das Curry bitter werden - was dann natürlich nicht so fein ist. Es soll fruchtig-scharf sein, nicht bitter.
Zur Menge der Flüssigkeit kann ich auch nur sagen, dass es bei uns immer passt, die Sauce verköchelt bei der Garzeit etwas und durch das Curry wird sie sämig und zu trocken sollte das Fleisch nicht sein - aber auch das ist Geschmackssache.
Grüße Stiermädchen
Vielen Dank für das leckere Rezept Stiermädchen.
Es hat uns sehr gut geschmeckt, obwohl nicht alle bei uns gerne scharf essen. Ich habe nur 2 Löffel Currypaste verwendet und um es ein wenig zu entschärfen den Saft von 2 Orangen. Die Raita passt perfekt. Hier hatte ich nur das Problem, dass der kleine Becher Joghurt nicht ausreichend war. Ich habe noch mit Schmand nachgeholfen. Welche Grösse sollte man hier verwenden?
Und wir werden es wieder kochen!
Es hat uns sehr gut geschmeckt, obwohl nicht alle bei uns gerne scharf essen. Ich habe nur 2 Löffel Currypaste verwendet und um es ein wenig zu entschärfen den Saft von 2 Orangen. Die Raita passt perfekt. Hier hatte ich nur das Problem, dass der kleine Becher Joghurt nicht ausreichend war. Ich habe noch mit Schmand nachgeholfen. Welche Grösse sollte man hier verwenden?
Und wir werden es wieder kochen!
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Backjungsche
08.06.2011 15:53 Uhr