Sahne, Käse und Butter müssen kalt sein.

1/6 der Buttermenge in einem Pfännchen schmelzen und bräunen. Abkühlen lassen. In einer Mandelreibe Mandeln, Knoblauchzehe und Käse fein reiben. Die getrockneten Salatkräuter in der Hand zerreiben.

Aus allen Zutaten einen festen Mürbteig kneten und diesen abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Teig nun entweder ausrollen und mit Rändelrad in gleichmäßige Formen schneiden oder kleine Kugeln von ca. 1 cm Durchmesser formen.

Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 10 min backen.

Tipp:
Parmesan hat leider die Eigenschaft, beim Backen immer etwas bitter zu werden. Wer das nicht möchte, nimmt einen anderen kräftigen Käse, wie Gruyere, Emmentaler o.ä., Butterkäse oder Gouda schmeckt nicht. Man kann natürlich auch mischen und die Käsemenge etwas größer machen.