Kürbis waschen, das Kraut mit den Kernen mit einem Löffel ausschaben und mit Schale in kleine Würfelchen schneiden. In 1 EL Olivenöl leicht anbraten, leicht salzen und anschließend in eine gefettete Auflaufform geben.

Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, Brötchen in Scheiben schneiden. Rucola waschen von den dicken Stielen befreien und grob hacken. Hähnchen, Brot und Rucola zwischen den Kürbis schichten. Den Bergkäse darüber raspeln.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebel schälen und fein hacken. Butter verlaufen lassen und Zwiebel anbraten, (falls Speck anstatt Hähnchen genommen wird diesen ebenfalls anbraten). Apfel schälen, vierteln und klein würfeln. Apfel mit dem Wein unter die Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebelmischung über den Kürbis geben. Im Backofen in der Mitte 25 Minuten backen. 5 Minuten ziehen lassen.
Nach 15 minuten prüfen und ggf. Alufolie auf die Auflaufform geben, wenn die Zwiebeln bräunlich werden.

Tipp:
Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl darüber geben oder etwas Ricotta untermischen.