Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Zimt Marmelade
mit Kumquats und Karambole, für ca. 6 Gläser à 250 ml
| 75 g | Kumquat(s) |
| 5 | Orange(n) |
| 1 | Karambole(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Sternanis |
| 1 kg | Gelierzucker, 1:1, oder 500 g 2:1 |
Zubereitung
Zuerst werden die Kumquats gewaschen und halbiert und für ca 2 Minuten im kochenden Wasser blanchiert. Von den fünf Orangen werden 3 geschält, so dass keine weiße Haut mehr an der Orange ist. Dann können die Filets herausgeschnitten werden. Den Saft auffangen.
1-2 Orangen auspressen. so dass Filets und Saft einen 3/4 Liter ergeben.
Die Karambole waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Zimtstange/Sternanis und Gelierzucker in einem hohen Topf unter Rühren aufkochen und ca 4 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.
1-2 Orangen auspressen. so dass Filets und Saft einen 3/4 Liter ergeben.
Die Karambole waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Zimtstange/Sternanis und Gelierzucker in einem hohen Topf unter Rühren aufkochen und ca 4 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.
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Ich hab mal ne Frage: Was passiert mit den Kumquats? Werden die dann nach dem blanchieren ganz klein geschnitten und unter die Marmelade getan?
Neugierige Grüße
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