Schupfnudeln mit Gemüse

Vegetarisch und lecker!

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Zutaten für Portionen

500 g Schupfnudeln
50 g Möhre(n)
50 g Zwiebel(n)
50 g Knollensellerie
50 g Paprikaschote(n)
50 g Zucchini
50 g Kürbisfleisch (Hokkaido-)
1 Zehe/n Knoblauch
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
  Salz und Pfeffer
  Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum

Zubereitung

Das Gemüse schälen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ganz fein würfeln.
Schupfnudeln ca. 4 Minuten kochen. Gemüse in etwas Öl ca. 4 Minuten braten. (Am besten eignet sich hierfür eine Wokpfanne oder eine Pfanne mit hohem Rand.) Gemüse mit der Brühe aufgießen und noch etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Die Schupfnudeln abgießen und zum Gemüse geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen EL Butter zur Bindung hinzufügen.

In einem tiefen Teller anrichten und mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.05.10
Rezept-Statistiken: 39.297 (9)* gelesen
1.152 (1)* gespeichert
1.975 (0)* gedruckt
14 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

fabbro Kartoffelschäler


Mitglied seit 17.07.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

anya1402 Tellerwäscher sagt:  
21.10.2011 10:49
habe dieses Rezept schon mind. zwei Jahre gespeichert und es grad Gestern wieder gemacht. Ich nehme dazu jedoch TK - Gemüse. Meine Tochter isst es so und die Nichtvegetarier in unserer Familie bekommen noch Bratwurst oder Schnitzel dazu. Aber Alle lieben es.
Und ich liebe es, weil es so schnell geht.

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palomita79 Tellerwäscher sagt:  
25.10.2011 15:28
Superleckeres Herbstgericht.
Zu Kürbis gehört für mich immer Rosmarin, den geb ich frisch beim Anbraten dazu. Auch diesmal, dazu noch ein paar Stängelchen Thymian. Mhhhhhhhhhhhh. Die Schupfnudeln mag ich immer gern angebraten, hab die nur kurz im Wasser angekocht und dann zum Gemüse, das noch knackig war, mitbraten lassen.
Rezept ist sehr schnell nachgekocht und wirklich toll.

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sigraen  Smutje sagt:  
03.11.2011 23:40
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept! Eine super Bereicherung für das vegetarische Repertoir. Besonders die Kombination mit Kürbis fanden wir klasse!
Mangels Knollensellerie mußte ich zwar Stangensellerie verwenden, aber ich glaube das tat dem Rezept keinen Abbruch.
Grüssle,
Sígraen

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sigraen  Smutje sagt:  
17.11.2011 21:45
Hallo fabbro!
Dieses Rezept ist eine dauerhafte Bereichrung für den Speiseplan! Sogar mein Mann, das fleischfressende Pflänzle, fand das Essen klasse! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüßle,
Sígraen

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sigraen  Smutje sagt:  
17.11.2011 21:46
P.S.:
Durch den Kürbis hat diese Gericht wirklich das "gewisse Etwas"!
Sígraen

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