Die Rosinen einige Stunden lang im Rum einweichen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Kekse mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen und zu den Bröseln geben. Alles gut verkneten. Den Ring einer Springform auf eine Tortenplatte legen. Die Keksmasse hineindrücken und die Platte kalt stellen, bis der Boden fest geworden ist.

Frischkäse, Joghurt und Honig miteinander verrühren und auf dem Boden verteilen.

Das Apfelmus mit Zimt und Agar-Agar verrühren. Die Rumrosinen untermischen. Aufkochen lassen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Inzwischen den Apfel schälen, putzen und würfeln. Das Apfelmus vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Apfelwürfel untermischen. Die Mischung auf der Frischkäsecreme verteilen. Nochmals kalt stellen, bis der Apfelbelag fest geworden ist.