Henglein
Rama Cremefine
| Bratkartoffeln
z. B. zu Brathering
)
| 500 g | Kartoffel(n), gekochte vom Vortag |
| 1 EL, gest. | Butter |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Scheibe/n | Schinken, (Lachsschinken), dünn geschnitten |
| 2 Scheibe/n | Salami, hauchdünn geschnitten |
| Paprikapulver | |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Salami und Schinken in kleinere Stücke schneiden; die Zwiebeln würfeln; die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Salami und Schinken leicht anbraten. Nach 2 Minuten die Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen. Jetzt die Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach 1 Minute die Hitze drosseln, die Kartoffel sollen braun und nicht schwarz werden. Das Öl in die Kartoffeln tropfen. Gelegentlich wenden, d.h. einmal pro Minute. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Der Geschmack von Bratkartoffeln hängt maßgeblich von der Würzung ab. Nachzusalzen ist immer besser als den Mülleimer zu öffnen. Wenn beim Bratvorgang plötzlich die Angst eintritt, das Essen versalzen zu haben, 2 Eier mit 2 Löffeln Milch verrühren, über die Bratkartoffeln geben und stocken lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Salami und Schinken leicht anbraten. Nach 2 Minuten die Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen. Jetzt die Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach 1 Minute die Hitze drosseln, die Kartoffel sollen braun und nicht schwarz werden. Das Öl in die Kartoffeln tropfen. Gelegentlich wenden, d.h. einmal pro Minute. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Der Geschmack von Bratkartoffeln hängt maßgeblich von der Würzung ab. Nachzusalzen ist immer besser als den Mülleimer zu öffnen. Wenn beim Bratvorgang plötzlich die Angst eintritt, das Essen versalzen zu haben, 2 Eier mit 2 Löffeln Milch verrühren, über die Bratkartoffeln geben und stocken lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
24David 
sagt:
sagt: 27.05.2010 14:47
Dickkopffalter
sagt:
sagt: 31.05.2010 15:15
Hmm, also Salami gibt mehr Würze als jeder Speckwürfel, der macht es doch eher fade, Salami kann ich nur empfehlen...auch der Schinken passt perfekt dazu. Ich habe das Rezept nachgekocht/ gebraten und wow, sehr sehr lecker und schnell gemacht, Dankeschön!
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- Europa (6)
- privates Kochbuch (2)
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anstatt Salami würde ich Speckwürfel empfehlen, dann braucht man auch nicht mehr salzen, weil die Speckwürfel genug würzen, aber Paprikagewürz darf nicht fehlen, ebenso wie Petersilie.
Aber wenn man den Schinken auch nicht unbedingt schwarz mag, sollte man ihn wirklich kurz vor den Kartoffeln dazu geben, mit den Zwiebeln.
Manche nehmen auch eine Prise Zucker, durch das Karamelisieren hat das einen leichten aber leckeren Beigeschmack, ist aber Geschmackssache.
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