Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Die 4 Eier mit dem kalten Wasser verquirlen und zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nun abgedeckt ruhen lassen.

Für die Füllung Paprikaschoten von den Kernen und Scheidewänden befreien, abspülen, trocken tupfen und in nicht zu kleine Quadrate schneiden (etwa 3 cm Seitenlänge). Zwiebeln schälen und fein hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das etwas zerpflückte Hackfleisch hineingeben.
Die Paprika- und Zwiebelwürfel hinzufügen, gut salzen und pfeffern und alles unter ständigem Rühren ca. 10 Min. gar braten, dann abkühlen lassen.

Den Teig in 14 gleiche Portionen teilen, zwölf davon messerrückendick ausrollen. Die beiden restlichen Teigstücke zusammenkneten und eine große Teigplatte ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen, so dass der Teig an den Seiten überhängt.
Die 12 Teigplatten mit flüssiger Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen, aufrollen und in die Auflaufform hochkant stellen. Mit Butter und Milch bestreichen. Die überstehende Teigplatte nun drüber zusammenklappen und bestreichen.

35 min. bei 220°C backen.
Heiß servieren und am besten erst am Tisch aufschneiden.

Dazu passt grüner Salat sowie Tomaten und Gurken.