Das Olivenöl erhitze ich in der Pfanne und brate die Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten. Sie werden dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Alufolie verpackt warm gestellt. Die getrockneten Tomaten werden in Streifen geschnitten, die roten Zwiebeln halbiert und ebenfalls in Ringe geschnitten. Im Bratfett die Zwiebelringe anbraten, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann gebe ich die Tomatenstreifen hinzu und dünste sie kurz mit. Brühe dazu, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Kurz vor dem Servieren hebe ich die halbierten oder geviertelten Kirschtomaten unter die Soße. Soße auf den Steaks anrichten.

Dazu passt Ciabatta und Salat.