Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Aprikosen - Suppe
| 300 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 4 | Chilischote(n), Rote |
| 60 g | Ingwerwurzel, frisch |
| 200 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 750 g | Möhre(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Currypulver |
| 800 ml | Kalbsfond |
| 800 ml | Wasser |
| 250 ml | Wasser |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Muskat |
| ½ Liter | Weißwein |
| 2 Bund | Koriandergrün |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Aprikosen in etwas Wasser 4-5 Stunden lang einweichen. Chilischoten aufschlitzen, entkernen und ganz fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Curry darin kurz andünsten. Die abgetropften Aprikosen und die Möhren hinzugeben und und mit dem Kalbsfond und dem Wasser auffüllen. Ingwer, Chili, Zimt und Muskat hinzugeben. Alles ca 20 Minuten lang kochen lassen, bis die Möhren weich sind. Mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Weißwein und 1/4 Liter Wasser hinzugeben. Die Suppe nochmals erhitzen und abschmecken. Den Koriander fein hacken und unter die Suppe mischen. Etwas davon als Dekoration verwenden.
Dazu passt Brot und auch ein Sahnehäubchen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Curry darin kurz andünsten. Die abgetropften Aprikosen und die Möhren hinzugeben und und mit dem Kalbsfond und dem Wasser auffüllen. Ingwer, Chili, Zimt und Muskat hinzugeben. Alles ca 20 Minuten lang kochen lassen, bis die Möhren weich sind. Mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Weißwein und 1/4 Liter Wasser hinzugeben. Die Suppe nochmals erhitzen und abschmecken. Den Koriander fein hacken und unter die Suppe mischen. Etwas davon als Dekoration verwenden.
Dazu passt Brot und auch ein Sahnehäubchen.
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