| Lauchsuppe mit Röstbrot
| 150 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 2 Stange/n | Porree (geputzt 450 g) |
| 3 TL | Butter |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 TL | Zitronensaft |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| Muskat | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 Scheiben | Baguette |
| 3 Stiel/e | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Porree putzen, längs einschneiden und waschen. ¼ Stange in dünne Streifen schneiden, den Rest in halbe Ringe schneiden.
Kartoffeln und Porreehalbringe in 2 TL Butter 5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Schlagsahne dazugießen, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Porreestreifen in 1 TL Butter glasig braten, salzen und pfeffern.
Den Knoblauch abziehen und andrücken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Brot mit dem Thymian und der angedrückten Knoblauchzehe in ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Etwas salzen.
Die Suppe mit den Lauchstreifen und dem Röstbrot servieren.
Kartoffeln und Porreehalbringe in 2 TL Butter 5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Schlagsahne dazugießen, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Porreestreifen in 1 TL Butter glasig braten, salzen und pfeffern.
Den Knoblauch abziehen und andrücken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Brot mit dem Thymian und der angedrückten Knoblauchzehe in ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Etwas salzen.
Die Suppe mit den Lauchstreifen und dem Röstbrot servieren.
